Είναι ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό. Αν το ανακατέψετε όμως με φρεσκοβρασμένο και στραγγισμένο σπαγγέτι είναι κι ένα θεϊκό κυρίως πιάτο, απολαυστικό έτσι κι αλλιώς!
Υλικά
- 1 κιλό καλαμάρια μεγάλα
- 2 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού πλατύφυλλου
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 50γρ. κουκουναρόσπορους
- ½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Καθαρίζετε τα καλαμάρια και τα κόβετε σε μεγάλα, τετράγωνα κομμάτια ή σε ροδέλες ανάλογα το μέγεθός τους.Βήμα 2
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και απλώνετε τα καλαμάρια σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Περιχύνετε με ελάχιστο ελαιόλαδο, ανακατεύετε ελαφρά και ψήνετε τα καλαμάρια στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά περίπου (όχι περισσότερο, γιατί θα σκληρύνουν).Βήμα 3
Στο μεταξύ ετοιμάζετε το πέστο του βασιλικού. Αφού σκουπίσετε τα φύλλα του βασιλικού προσεκτικά με βρεγμένη πετσέτα, τα κόβετε σε κομμάτια και τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο. Σταδιακά προσθέτετε στο μπλέντερ τα κουκουνάρια, την παρμεζάνα και ανάλογο αλατοπίπερο, συνεχίζοντας να δουλεύετε το πέστο.Βήμα 4
Όταν ψηθούν τα καλαμάρια, τα βγάζετε από το φούρνο και τα ανακατεύετε με όση σάλτσα πέστο επιθυμείτε. Την υπόλοιπη τη διατηρείτε σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο σας.Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Elena Jeffrey
