Μια εύκολη πίτα με ανεβατή ζύμη με ψαράκι ψιλό όπως η μαρίδα ή ο γαύρος
Υλικά
- 600 γρ. μαρίδα ή γαύρο
- 500 γρ. κρεμμύδια ξερά
- 2 κουτ. γλυκού γλυκάνισο, σκόνη
- 60 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 50 γρ. μηλέικο πελτέ ή απλό πελτέ ντομάτας
- 2 γρ. μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
- 4 μέτριες ντομάτες, σε μισές ροδέλες
Μερίδες: 6
Διαδικασία
Βήμα 1
Στη βασική ανεβατή ζύμη προσθέτουμε 1 κουτ. γλυκού από τον γλυκάνισο και ζυμώνουμε. Αφήνουμε για περίπου 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο. Στο μεταξύ, κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά για 5΄. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο γλυκάνισο και τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Αν χρησιμοποιήσουμε απλό πελτέ, προσθέτουμε λίγο αλάτι στη σύβραση.
Βήμα 2
Καθαρίζουμε τα ψαράκια από κεφάλι, εντόσθια και ραχοκοκαλιά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 1 εκ. Την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί, ανασηκωμένη στα τοιχώματα. Στρώνουμε μέσα τη σύβραση.
Βήμα 3
Αρχίζουμε κυκλικά να τοποθετούμε μια σειρά ντομάτες, μια σειρά ψαράκια, κάνοντας ομόκεντρους κύκλους που κλείνουν στο κέντρο. Γυρίζουμε το φύλλο προς τα μέσα σχηματίζοντας ένα στεφάνι.
Βήμα 4
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180ο C στις αντιστάσεις για 50΄ ή μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να ροδίσει. Σερβίρεται χλιαρή.
Συνταγή: Μαρία Διακάτου - Styling: Τζαννής Σιφναίος - Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφία: Lambros Mentzos Photography
