ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένετε καλά το ρύζι με άφθονο κρύο νερό. Το αφήνετε να στεγνώσει σ’ ένα σουρωτήρι.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια μεγαλούτσικη κατσαρόλα βάζετε το φρέσκο βούτυρο και το ζεσταίνετε καλά. Ρίχνετε μέσα το ρύζι και το σοτάρετε μέχρι να στεγνώσει η κατσαρόλα και το ρύζι να απορροφήσει όλο το βούτυρο.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνετε μέσα τρία νεροπότηρα νερό. Ρίχνετε το σαφράν, αλατίζετε και προσθέτετε ελάχιστο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά το μίγμα και περιμένετε να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το αφήνετε να βράσει για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το περισσότερο νερό.
ΒΗΜΑ 4
Ανοίγετε το καπάκι, κλείνετε τη φωτιά, σκεπάζετε με μια υφασμάτινη πετσέτα και το αφήνετε να ηρεμήσει καλά.
ΒΗΜΑ 5
Εν τω μεταξύ σ’ ένα τηγανάκι βάζετε μία κουταλιά σούπας βούτυρο και μία κουταλιά λάδι, τα αφήνετε να ζεσταθούν καλά και ρίχνετε μέσα τον ωμό φιδέ. Τον σοτάρετε μέχρι να σκουρύνει και να γίνει χρυσός.
ΒΗΜΑ 6
Τον αποσύρετε από τη φωτιά, τον σπάτε σε μικρά κομμάτια, τον βάζετε μέσα στο κίτρινο πιλάφι και ανακατεύετε καλά.
ΒΗΜΑ 7
Ξεσποριάζετε το ρόδι και ρίχνετε τους σπόρους μέσα στο πιλάφι. Ανακατεύετε, βάζετε το πιλάφι σε μια στρογγυλή φόρμα, αναποδογυρίζετε σε μια στρογγυλή πιατέλα και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 8
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Food Styling: Tina Webb
