Ντελικάτο πιάτο ζυμαρικών με πέννες ΟΜΙΚΡΟΝ που είναι ό,τι πρέπει για το γιορτινό τραπέζι.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε τις φέτες από το ψαρονέφρι και από τις δύο πλευρές. Κρατάτε λίγο ελαιόλαδο στη άκρη για τα μακαρόνια.
Κόβετε τα μανιτάρια και τα βάζετε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια να σοταριστούν. Ρίχνετε το κρασί και όταν εξατμιστεί προσθέτετε τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί το ψαρονέφρι και τα μανιτάρια. Ρίχνετε και την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Βράζετε τα μακαρόνια al dente, τα σουρώνετε, τα ραντίζετε με το ελαιόλαδο και σερβίρετε αμέσως με το ψαρονέφρι.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε τις φέτες από το ψαρονέφρι και από τις δύο πλευρές. Κρατάτε λίγο ελαιόλαδο στη άκρη για τα μακαρόνια.
Βήμα 2
Κόβετε τα μανιτάρια και τα βάζετε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια να σοταριστούν. Ρίχνετε το κρασί και όταν εξατμιστεί προσθέτετε τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί το ψαρονέφρι και τα μανιτάρια. Ρίχνετε και την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Βήμα 3
Βράζετε τα μακαρόνια al dente, τα σουρώνετε, τα ραντίζετε με το ελαιόλαδο και σερβίρετε αμέσως με το ψαρονέφρι.
