Αυτό το υπέροχο πασχαλινό cheesecake με φρέσκο τυρί κρέμα θα ομορφύνει το Πασχαλινό σας τραπέζι. Αν το διακοσμήσετε με πασχαλινά στολίδια, τότε θα κάνετε πραγματικά εντύπωση, όχι μόνο στη γεύση και στην εμφάνιση.
Υλικά
- 250γρ τριμμένο μπισκότο
- 80 γρ Lurpak® βούτυρο ανάλατο σε αλουμινόφυλλο
- 200γρ. χυμός νέκταρ βερίκοκο
- 1 κουτ. σούπας ζελατίνη σε σκόνη
- 500γρ. Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα
- 50γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουτ. σούπας χυμός λεμόνι
- 150γρ Arla® Κρέμα γάλακτος 35%, ελαφρώς χτυπημένη
- 40γρ χυμός νέκταρ βερίκοκο
- 2 κουτ σούπας ζελατίνη, που έχει διαλυθεί σε 50γρ νερό
- 4 κουτ. σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
Μερίδες: 10
για τη βάση
για τη γέμιση
Για το ζελέ βερίκοκο
Διαδικασία
Βήμα 1
Ανακατέψτε το τριμμένο μπισκότο με το Lurpak® βούτυρο ανάλατο και πιέστε τα στη βάση μιας ελαφρά λαδωμένης φόρμας 22 εκατοστών. Βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το να παγώσει.
Βήμα 2
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε τον χυμό βερίκοκου μέχρι να πάρει βράση, αποσύρετε από την εστία και ανακατέψτε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε το στην άκρη να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Στο μίξερ, χτυπήστε το Arla® Φρέσκο τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και τον χυμό λεμονιού έως ότου αποκτήσει λεία υφή. Προσθέστε τον χυμό βερίκοκο που έχει βράσει με τη ζελατίνη μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέστε Arla® Κρέμα γάλακτος 35% ελαφρώς χτυπημένη. Προσθέστε την χτυπημένη κρέμα στο μίξερ, ανακατέψτε με μία σπάτουλα.
Βήμα 4
Αδειάστε το περιεχόμενο στην φόρμα που έχετε ήδη παγώσει το τριμμένο μπισκότο με το βούτυρο. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο και αφήστε να παγώσει έως ότου σταθεροποιηθεί για 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 5
Ζελέ βερίκοκο: Ανακατέψτε τον χυμό βερίκοκο, τη μαρμελάδα και τη ζελατίνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα πάνω από το cheesecake και επιστρέψτε το στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.
