Σε αυτή τη συνταγή το κλασικό τας κεμπάπ συνδυάζεται στην κατσαρόλα με φρέσκα λαχανικά και γαρνίρεται με ξεχωριστό Πουρέ Πατάτας με Γλυκοπατάτα και Καρότο ΓΙΩΤΗΣ.
Υλικά
- 1.500γρ. μοσχαράκι, σε μπουκιές
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά κίτρινη ή πορτοκαλί, σε καρεδάκια
- 1 πιπεριά κόκκινη, σε καρεδάκια
- 3 κολοκυθάκια, σε χοντρές ροδέλες
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 ντομάτες ώριμες ξυσμένες στον τρίφτη
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένη σε ζεστό νερό
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 συσκευασία Πουρές Πατάτας με Γλυκοπατάτα και Καρότο ΓΙΩΤΗΣ
- γάλα (σύμφωνα με τη συσκευασία)
- 50γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Για τον πουρέ
Διαδικασία
Βήμα 1
Βάζετε το μισό ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί καλά σοτάρετε τα κυβάκια του κρέατος μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε σε πιατέλα στην άκρη.
Βήμα 2
Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές και τα σοτάρετε ελαφρά να μαλακώσουν. Ρίχνετε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα και το δουλεύετε για λίγο μαζί με τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε την ντομάτα, τη ζάχαρη και τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό.
Βήμα 3
Αφήνετε το φαγητό να πάρει μια δυνατή βράση και μετά προσθέτετε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό. Σιγοβράζετε για 1,5 ώρα ακόμη μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το κρέας και να μείνει με μια πλούσια σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτετε επιπλέον νερό.
Βήμα 4
Στο μεταξύ, περνάτε τα κολοκυθάκια από ένα ελαφρύ τηγάνισμα και τα προσθέτετε στο φαγητό 5 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, ώστε να πάρουν μια βράση με τη σάλτσα του φαγητού.
Βήμα 5
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τον Πουρέ Πατάτας με Γλυκοπατάτα και Καρότο ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία του, μέχρι να πάρετε ένα λείο, ομοιογενές μίγμα. Τέλος, ανακατεύετε στον πουρέ το τριμμένο τυρί, δοκιμάζετε κι αλατοπιπερώνετε ανάλογα.
Βήμα 6
Σερβίρετε το μοσχαράκι σε πιάτα πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνοδεύοντας με τον πουρέ από δίπλα.
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Aντωνία Κατή
