Κρέμα καραμελέ σοκολάτας

Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C, στον αέρα. Βάζουμε μια πετσέτα σε ένα βαθύ ταψί και ζεσταίνουμε νερό στον βραστήρα. Βάζουμε 2 κουτ. σούπας από τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το γάλα και τον δυόσμο. Βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα τηγανάκι σε μέτρια φωτιά και τη λιώνουμε σε καραμέλα. Μοιράζουμε την καραμέλα σε 4 φορμάκια για κρέμα καραμελέ.

Βήμα 2

Παράλληλα, φέρνουμε σε βρασμό, χωρίς να ανακατέψουμε, το γάλα με τη ζάχαρη και τον δυόσμο, αφαιρούμε το σκεύος από τη φωτιά, αφήνουμε για 20΄ να αρωματιστεί το γάλα, αφαιρούμε τον δυόσμο και φέρνουμε ξανά το γάλα σε βρασμό.

Βήμα 3

Προσθέτουμε τη σοκολάτα και το αφήνουμε για 1΄. Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μείγμα του γάλακτος στα αυγά σιγά-σιγά, ενώ ανακατεύουμε συνέχεια.

Βήμα 4

Μοιράζουμε το μείγμα στα τέσσερα φoρμάκια, τα βάζουμε στο ταψί, βάζουμε το ταψί στον φούρνο, προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει το μισό ύψος από τα φορμάκια και ψήνουμε για 40΄ ή μέχρι να έχει σφίξει το γλυκό στην άκρη από το φορμάκι και μόνο στο κέντρο να είναι λίγο τρεμουλιαστό. Αφαιρούμε από τον φούρνο και βγάζουμε τα φορμάκια από το ταψί, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες. Αναποδογυρίζουμε σε πιατάκια και σερβίρουμε.