ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε μια κατσαρόλα με βαριά μεταλλική βάση ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το Bούτυρο Lurpak και σοτάρουμε το μοσχαράκι σε δόσεις, απ’ όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσει καλά.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα καρότα συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 1΄-2΄ μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το μπαχάρι, το θυμάρι, τη ζάχαρη, όλη την ντομάτα, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.

ΒΗΜΑ 3

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα και 30΄ μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να συμπυκνωθεί η σάλτσα του. Ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού ανά διαστήματα και προσθέτουμε επιπλέον καυτό νερό ή ζωμό αν χρειαστεί.

ΒΗΜΑ 4

Για το ρύζι Μισή ώρα προτού γίνει το μοσχαράκι βράζουμε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νερό. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το ρύζι. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 20΄ ή μέχρι να γίνει, το στραγγίζουμε, το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε με το Bούτυρο Lurpak. Σερβίρουμε το ρύζι με το μοσχαράκι και μπόλικη σάλτσα από πάνω.