Μια συνταγή για κατσικάκι, ιδανική για το κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι, που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι
Υλικά
- Μερίδες: 6-8
- 2 κιλά κατσικάκι, σε μερίδες
- 15 αγκινάρες, καθαρισμένες
- 200 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια, τον χυμό
- 150 ml λευκό ξηρό κρασί
- 200 ml νερό
- 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο ή 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- χυμό λεμονιού
- λίγο μάραθο ψιλοκομμένο
Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στις αντιστάσεις. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις μερίδες από το κατσικάκι και αλατοπιπερώνουμε καλά. Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε τις αγκινάρες, τις αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον μάραθο ή τα φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης και ανακατεύουμε.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το νερό και το κρασί. Τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού το κατσικάκι και το περιχύνουμε με το μίγμα κουνώντας ελαφρώς το σκεύος. Κλείνουμε με καπάκι ή καλύπτουμε καλά με λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το κρέας και να μείνει το φαγητό με το λάδι του. Αν δούμε ότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος στεγνώνει, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό στο ταψί.
Βήμα 3
Περίπου 20΄-30΄ πριν ξεφουρνίσουμε το κατσικάκι αφαιρούμε το καπάκι ή τη λαδόκολλα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά. Σερβίρουμε αμέσως το κατσικάκι και τις αγκινάρες με επιπλέον λεμόνι και ψιλοκομμένο μάραθο.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
