Γεμιστή σπλήνα από μοσχάρι με φέτα και μυρωδικά, μια αυθεντική συνταγή, μερακλίδικη, με καθαρή γεύση και μεσογειακό χαρακτήρα.
Υλικά
- 2 σπλήνες από μοσχαράκι
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 200 γρ. φέτα
- 100 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 2-3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
- ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι
Μερίδες: 4
Διαδικασία
Βήμα 1
Αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη από τη σπλήνα ή ζητάμε από τον χασάπη να το κάνει για μας. Την ανοίγουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος χωρίς να την κόψουμε τελείως. Σε ένα μπoλ αναμειγνύουμε τον μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα τυριά. Αλείφουμε τις σπλήνες με τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τις γεμίζουμε με το μείγμα.
Βήμα 2
Κατόπιν, τις κλείνουμε, τις καρφώνουμε με οδοντογλυφίδες για να μη φύγει το μείγμα και τις ψήνουμε σε σχάρα με κάρβουνα για 10′ περίπου γυρίζοντάς τις από όλες τις πλευρές ανά διαστήματα. Εναλλακτικά σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 20′. Σερβίρονται ζεστές με πράσινη σαλάτα αν θέλουμε.
Styling: Τζαννής Σιφναίος – Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης – Φωτογραφίες: Studio Lm
