Θρεπτική και νόστιμη σαλάτα με φακές στο χαρτί, που μπορεί να προσφερθεί και ως light γεύμα.
Υλικά
- 500γρ. φακές
- 1 κρεμμύδι
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 20 ντοματίνια ολόκληρα
- 4 κολοκυθάκια, σε ροδέλες
- 250γρ. φέτα, σε κύβους
- 10 φυλλαράκια βασιλικού
- 1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Βράζετε τις φακές σε άφθονο αλατισμένο νερό μαζί με το κρεμμύδι, τη δάφνη και το σκόρδο χωρίς όμως να λιώσουν. Τις στραγγίζετε καλά και τις βάζετε σε μεγάλο μπολ.
Βήμα 2
Ρίχνετε στο μπολ με τις φακές τα ντοματίνια, τα κολοκυθάκια, το βασιλικό και τη φέτα. Ραντίζετε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.
Βήμα 3
Παίρνετε τρεις λαδόκολλες, βάζετε τη μία πάνω στην άλλη, και αδειάζετε το μίγμα στο κέντρο. Τυλίγετε τη λαδόκολλα να κάνετε ένα μεγάλο πακέτο το οποίο σφραγίζετε καλά. Δένετε με λίγο σπάγγο αν χρειάζεται. Ψήνετε στο φούρνο, στους 180οC για 40 λεπτά περίπου.
Βήμα 4
Βγάζετε το πακέτο από το φούρνο και το ακουμπάτε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σκίζετε τη λαδόκολλα από πάνω και βάζετε στο πιάτο σας κατευθείαν από εκεί.
