Cupcakes με λάιμ

Διαδικασία

Βήμα 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα. Τοποθετείτε 12 χάρτινες θήκες για μάφιν σε ένα ταψάκι με 12 υποδοχές.

Βήμα 2

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μίγμα και προσθέτετε σταδιακά τα αβγά, το αλεύρι, το ξύσμα και το χυμό του λάιμ και το μπέικιν πάουντερ, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές.

Βήμα 3

Μοιράζετε το μίγμα στις θήκες των muffins, καλύπτοντας τα 2/3 κάθε θήκης. Βάζετε το ταψάκι στο φούρνο και ψήνετε για 18-20 λεπτά. Βγάζετε το ταψί και αφήνετε τα κεκάκια να κρυώσουν μέσα σε αυτό για 5 λεπτά. Έπειτα τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Βήμα 4

Ετοιμάζετε το γλάσο: Λιώνετε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και εκτός φωτιάς προσθέτετε το βούτυρο. Σε ένα μπολ αφρατεύετε το τυρί κρέμα χτυπώντας το με σύρμα ή μίξερ χειρός και ενσωματώνετε το μίγμα της σοκολάτας, το ξύσμα και το χυμό λάιμ και λίγο κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Αφήνετε το γλάσο στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και μετά το απλώνετε πάνω από τα cupcakes χρησιμοποιώντας ένα μαχαιράκι βουτύρου. Πασπαλίζετε τα cupcakes με λίγη χρωματιστή ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε.

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή