Μια πεντανόστιμη γιορτινή σαλάτα, ιδανικό πρώτο πιάτο για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
25'
Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με αχλάδια, μπλε τυρί, dressing ροδιού και καρύδια
Υλικά
- 1 μεγάλο καρότο
- 2 μέτρια παντζάρια
- ½ σελινόριζα
- 4 κουτ. σούπας γιαούρτι
- 1 κουτ. γλυκού μέλι
- 1 κουτ. σούπας ξίδι λευκό
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα με κόκκους
- 2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 6 κουτ. σούπας χυμό ροδιού
- 6 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού μέλι
- 1 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 2 αχλάδια κομμένα σε λεπτές φέτες κάθετα, περασμένες με λεμόνι
- 100γρ. μπλε τυρί σε τρίμματα
- καρύδια χοντροκομμένα
- σπόρους από ½ ρόδι
Για τη σάλτσα γιαούρτι
Για το dressing
Για το σερβίρισμα
Tips
- Μόλις κόψετε το παντζάρι βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να τρέξει κρύο νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να στραγγίξει καλά για να μη βγουν υγρά και βάψει όλη τη σαλάτα.
- Τα αχλάδια θα πρέπει να κοπούν τελευταία στιγμή, γιατί και περασμένα με λεμόνι κάποια στιγμή θα αρχίσουν να μαυρίζουν.
Διαδικασία
Βήμα 1
Κόβετε το καρότο, τα παντζάρια και τη σελινόριζα με μαντολίνο σαν σπιρτόξυλα, τα βάζετε σε ένα μπολ και τα κρατάτε στην άκρη.Βήμα 2
Βάζετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα γιαούρτι σε ένα μπολ, ανακατεύετε καλά και κρατάτε στην άκρη.Βήμα 3
Βάζετε όλα τα υλικά για το dressing ροδιού σε ένα βάζο με καπάκι, κλείνετε και κουνάτε δυνατά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Κρατάτε το dressing στην άκρη.Βήμα 4
Ρίχνετε τη σάλτσα γιαούρτι στο μπολ με τα λαχανικά και ανακατεύετε, μέχρι να ενωθούν λίγο μεταξύ τους. Στη συνέχεια μοιράζετε τη σαλάτα σε πιάτα, φτιάχνοντας ένα μικρό βουναλάκι. Από πάνω σκεπάζετε με τις φέτες αχλαδιού, έτσι ώστε να μη φαίνεται η σαλάτα, περιχύνετε με το dressing ροδιού, σκορπάτε το τυρί, τα καρύδια, τους σπόρους ροδιού και σερβίρετε.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Olivia Webb & Ματίνα Πετρουτσά
