Το μπριός με ελαιόλαδο φέρνει μια πιο μεσογειακή ματιά σε ένα κλασικό γαλλικό ζυμάρι για ψωμί. Ιδανικό για τραπέζια που ζητούν φινέτσα χωρίς υπερβολές, σε μία συνταγή από την Κρύστη Καραγιώργου.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, κοσκινισμένο
- 60 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 50 γρ. φρέσκια μαγιά
- 250 ml νερό
- 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 κουτ. γλυκού αλάτι
- κρόκο αυγού για το άλειμμα
Μερίδες: 6-8
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε χλιαρό νερό λιώνουμε τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη. Βάζουμε τα υγρά στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 10΄.
Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 45' να ξεκουραστεί.
Βήμα 2
Ζυμώνουμε με τα χέρια για 2' με 3', βάζουμε τη ζύμη σε μια μακρόστενη λαδωμένη φόρμα για κέικ (35x13 εκ.) και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 20'.
Βήμα 3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, αλείφουμε το μπριός με χτυπημένο κρόκο αυγού και ψήνουμε για περίπου 40΄ στους 180°C μέχρι να πάρει ένα ωραίο σκούρο χρώμα.
Βήμα 4
Ξεφουρνίζουμε, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα πριν το κόψουμε σε φέτες.
Styling—ΤΖΑΝΝΉΣ ΣΙΦΝΑΊΟΣ, Food styling—ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ Φωτογραφίες—LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
