Το κλασικό και ιταλικό μπουντίνο «παντρεύεται» με το Vinsanto, τη γλύκα και τα αρώματα αποξηραμένων φρούτων, καραμέλας και μελιού.
Υλικά
- 500 ml γάλα φρέσκο πλήρες
- 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 180 γρ. κουβερτούρα 55%-60%, ψιλοκομμένη
- 100 ml Vinsanto
- 70 γρ. μαύρη ζάχαρη
- 40 γρ. κορν φλάουρ
- 20 γρ. κακάο, σκόνη
- 2 κρόκους αυγών
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, πολύ κρύα
- 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη
- 1½ κ.σ. Vinsanto
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, προαιρετικά
Για 4-6 άτομα
Για το μπουντίνο
Για τη σαντιγί
Tips
- Το Vinsanto το προσθέτουμε εκτός φωτιάς, για να είναι πιο έντονο και γευστικό το αποτέλεσμα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Μπουντίνο: Σε κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, την κρέμα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το κακάο, τους κρόκους, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι μη κρέμα να πήξει και να αρχίσει να κοχλάζει ελαφρά.
Βήμα 2
Αποσύρουμε, προσθέτουμε την κουβερτούρα, το Vinsanto και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λεία, γυαλιστερή κρέμα.
Βήμα 3
Μοιράζουμε σε ποτήρια, μπολ ή φόρμα σιλικόνης και αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Βήμα 4
Σαντιγί: Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη σε απαλή σαντιγί.
Βήμα 5
Προσθέτουμε το Vinsanto και τη βανίλια, χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη και τοποθετούμε στο ψυγείο.
Βήμα 6
Σερβίρουμε το παγωμένο μπουντίνο με σαντιγί και λίγο κακάο επιπλέον κοσκινισμένο.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
