ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Μπουντίνο: Σε κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, την κρέμα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το κακάο, τους κρόκους, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι μη κρέμα να πήξει και να αρχίσει να κοχλάζει ελαφρά.
ΒΗΜΑ 2
Αποσύρουμε, προσθέτουμε την κουβερτούρα, το Vinsanto και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λεία, γυαλιστερή κρέμα.
ΒΗΜΑ 3
Μοιράζουμε σε ποτήρια, μπολ ή φόρμα σιλικόνης και αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
ΒΗΜΑ 4
Σαντιγί: Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη σε απαλή σαντιγί.
ΒΗΜΑ 5
Προσθέτουμε το Vinsanto και τη βανίλια, χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη και τοποθετούμε στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε το παγωμένο μπουντίνο με σαντιγί και λίγο κακάο επιπλέον κοσκινισμένο.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
