Ένα διαφορετικό «παστουρμαδοπιτάκι», εξαιρετικός μεζές αλλά και κυρίως πιάτο. Όπου φύλλο, κιμάς!
Υλικά
- 600γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σοταρισμένο
- 1 αβγό
- 3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
- 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι κρασί λευκό
- 8 φέτες παστουρμά πολύ λεπτοκομμένο
- 8 φέτες ντομάτα πολύ λεπτοκομμένες
- 100-120γρ. κασέρι, σε λεπτά μπαστούνια
- αλεύρι για πανάρισμα
- αβγό για πανάρισμα
- φρυγανιά για πανάρισμα
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Tips
- Μπορείτε να κάνετε πιο μικρά τα μπιφτέκια και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε. Επίσης, προσοχή τα γεμιστά μπιφτέκια να έχουν κλείσει καλά και να έχουν παναριστεί σωστά, για να μη φύγει η γέμιση κατά τη διάρκεια του ψησίματος και συγκεκριμένα το τυρί.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ανακατεύετε πολύ καλά τον κιμά, το κρεμμύδι, το αβγό, τη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το κρασί, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνετε για 30 λεπτά το μίγμα στο ψυγείο.Βήμα 2
Χωρίζετε το μίγμα σε οχτώ μπάλες. Ανοίγετε την κάθε μπάλα με το χέρι σας, βάζετε από μία φέτα ντομάτας, μία φέτα παστουρμά ελαφρώς διπλωμένη, από ένα μπαστουνάκι κασέρι και κλείνετε καλά, πλάθοντας τα μπιφτέκια σε μακρόστενο σχήμα.Βήμα 3
Πανάρετε τα γεμιστά μπιφτέκια με τη γνωστή διαδικασία, πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αβγό και τέλος στη φρυγανιά.Βήμα 4
Ψήνετε τα μπιφτέκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C, για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει ο κιμάς και να πάρουν χρώμα. Σερβίρετε αμέσως με πατάτες τηγανητές και σαλάτα.Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή
