Τα πιο ξεχωριστά και νόστιμα μπιφτέκια που έχετε δοκιμάσει! Συνοδέψτε τα με αυτή τη φρέσκια σαλάτα, με κινόα, ακόμη και με τηγανητές πατάτες ή φτιάξτε μαζί τους υγιεινά μπέργκερ.
Ψιλοκόβετε τον σολομό με το χέρι ή στο μούλτι και τον ρίχνετε σε ένα μπολ.
Προσθέτετε στο μπολ το πέστο βασιλικού, το ασπράδι του αβγού, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι κι ανάλογο αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά, ζυμώνοντας με το χέρι. Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο για μισή ώρα.
Πλάθετε με το μίγμα 4 - 5 μπιφτέκια. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτετε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και ψήνετε τα μπιφτέκια να ροδίσουν και από τις δύο μεριές.
Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε ταψάκι και τα ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμη.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σαλάτα. Σε ένα μπολ ρίχνετε τη ντομάτα, το κρεμμύδι και το αγγούρι. Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με τη σόγια σος και το ξύσμα λεμονιού και περιχύνετε τη σαλάτα.
Σερβίρετε τα μπιφτέκια συνοδεύοντας με τη σαλάτα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ψιλοκόβετε τον σολομό με το χέρι ή στο μούλτι και τον ρίχνετε σε ένα μπολ.
Βήμα 2
Προσθέτετε στο μπολ το πέστο βασιλικού, το ασπράδι του αβγού, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι κι ανάλογο αλατοπίπερο. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά, ζυμώνοντας με το χέρι. Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 3
Πλάθετε με το μίγμα 4 - 5 μπιφτέκια. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτετε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και ψήνετε τα μπιφτέκια να ροδίσουν και από τις δύο μεριές.
Βήμα 4
Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε ταψάκι και τα ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμη.
Βήμα 5
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σαλάτα. Σε ένα μπολ ρίχνετε τη ντομάτα, το κρεμμύδι και το αγγούρι. Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με τη σόγια σος και το ξύσμα λεμονιού και περιχύνετε τη σαλάτα.
Βήμα 6
Σερβίρετε τα μπιφτέκια συνοδεύοντας με τη σαλάτα.
