Καλοκαιρινά χρώµατα και «στρώµατα» γεύσεων σε ένα εντυπωσιακά όµορφο πιάτο.
Υλικά
- 1 κιλό µπάµιες καθαρισµένες (φρέσκες ή κατεψυγµένες)
- 3 ντοµάτες ώριµες, µέτριες, σε λεπτές ροδέλες
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτές λωρίδες
- 1 πιπεριά πράσινη, σε λεπτές λωρίδες
- 1/3 φλιτζανιού ξίδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
- 1 κρεµµύδι µέτριο, ψιλοκοµµένο
- ½ φλιτζάνι µαϊντανό ψιλοκοµµένο
- 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Τοποθετείτε τις µπάµιες σε ταψί σε µια στρώση. Τις ραντίζετε µε το ξίδι και τις πασπαλίζετε µε αλάτι. Τις αφήνετε για 30 λεπτά (καλύτερα στον ήλιο αν είναι δυνατόν) και µετά τις ξεπλένετε µε λίγο νερό.Βήμα 2
Τις στρώνετε οµοιόµορφα στη σειρά σε µακρόστενο ταψί. Αν χρειαστεί, φτιάχνετε και δεύτερη στρώση.Βήμα 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεµµύδι στο µισό λάδι µέχρι να πάρουν λίγο χρώµα. Τα στρώνετε πάνω από τις µπάµιες. Τοποθετείτε τις ντοµάτες από πάνω σε µια στρώση ακουµπώντας τη µια ροδέλα πάνω στην άλλη µισή (σαν βεντάλια). Πασπαλίζετε µε αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Στρώνετε πάνω από τις ντοµάτες εναλλάξ και σταυρωτά τις πράσινες και τις κόκκινες λωρίδες των πιπεριών. Σκορπίζετε από πάνω το µαϊντανό και περιχύνετε το φαγητό µε το υπόλοιπο λάδι.Βήμα 4
Ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου ή µέχρι να µαλακώσουν τα λαχανικά. Ελέγχετε τα υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίµατος και, αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο νερό.Φωτογραφία: Γιώργος ∆ρακόπουλος - Food Styling: Elena Jeffrey
