Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε λαχταριστά αυγά ποσέ, σερβιρισμένα πάνω σε αφράτες τηγανίτες; Μια εύκολη πρόταση για πρωινό ή brunch που θα λατρέψετε.
Υλικά
- 4 κόκκους πιπέρι μαύρο
- 2 κουτ. σούπας ξίδι κόκκινο
- 2 φρέσκα αυγά Κ. Μακεδονίας Nώμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κάθετες, πολύ λεπτές φέτες, μαριναρισμένες αποβραδίς σε λαδολέμονο
- 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
- 100 γρ. ΓΑΛΠΟ φέτα ΠΟΠ σε άλμη, σε κύβους
- 5 ντοματίνια ή ½ ντομάτα, σε κύβους
- 6 φύλλα δυόσμου
- ε.π. ελαιόλαδο
- 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος
- 150 ml νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 150 ml ε.π. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Μερίδες: 2
Για τις τηγανίτες
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα κατσαρόλι βάζουμε νερό μέχρι τη μέση. Προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και το ξίδι. Φέρνουμε το νερό σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία ίσα να βράζει. Σπάμε το πρώτο αυγό σε ένα μικρό μπολάκι. Με ένα κουτάλι στροβιλίζουμε το νερό στην κατσαρόλα και μέσα στη δίνη ρίχνουμε προσεκτικά το αυγό. Ανακατεύοντας χρονομετρούμε για 3΄, αφαιρούμε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα και το ακουμπάμε προσεκτικά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Βήμα 2
Τηγανίτες: Σε ένα μπολ ομογενοποιούμε όλα τα υλικά. Με ένα πίλερ βγάζουμε φλούδες από το κολοκύθι. Σε ένα μπολ το πασπαλίζουμε με αλάτι και μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 3
Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 150 ml ελαιόλαδο. Μόλις κάψει ρίχνουμε 1 μεγάλη κουτ. σούπας μείγμα για τις τηγανίτες και τηγανίζουμε για περίπου 30΄΄-40΄΄ ή μέχρι να πάρει χρώμα από κάτω. Τη γυρνάμε και από την άλλη και τηγανίζουμε για άλλο 1΄. Μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα τη βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
Βήμα 4
Μοιράζουμε τις τηγανίτες σε δύο πιάτα, από πάνω ακουμπάμε ένα αυγό ποσέ και σερβίρουμε στο πλάι κύβους φέτας, ντοματίνια με ψιλοκομμένο δυόσμο, λίγο ελαιόλαδο και το κολοκυθάκι.
