Oι κολοκυθοκεφτέδες είναι το κατ’ εξοχήν ορεκτικό της εποχής. Το μυστικό του είναι τα μπόλικα φρέσκα μυρωδικά, το ελάχιστο αλεύρι και το σωστό τηγάνι
Υλικά
- 500 γρ. κολοκύθια
- 2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 100 γρ. Φέτα Π.Ο.Π. ΓΑΛΠΟ
- 3 Αυγά Κ. Μακεδονίας Nώμα, χτυπημένα
- 6 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
- μαύρο πιπέρι
- αλάτι
- ΓΑΛΠΟ Γιαούρτι αγελάδος 2%, για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Τρίβουμε τα κολοκύθια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι με λίγο αλάτι για 20΄ για να στραγγίξουν καλά από τα υγρά τους. Τα στύβουμε με τα χέρια.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά το τριμμένο κολοκύθι με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τη φέτα θρυμματισμένη, τα αυγά, τη φρυγανιά, πιπέρι και με προσοχή το αλάτι. Για να ενωθούν οι γεύσεις αφήνουμε το μείγμα για 15΄στο ψυγείο.
Βήμα 3
Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και μόλις κάψει το αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε λίγες κουταλιές μείγματος μέσα. Μόλις οι κεφτέδες κάνουν μια κρούστα και από τις δύο πλευρές επαναφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά και τηγανίζουμε για 3΄ επιπλέον – έτσι οι κεφτέδες θα κάνουν κρούστα απέξω και στη συνέχεια θα ψηθούν και μέσα χωρίς να τραβήξουν λάδι. Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Βήμα 4
Σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι στραγγιστό ή ακόμα και με τζατζίκι.
