Νόστιμη, υγιεινή και με εμφάνιση που ανοίγει την όρεξη, αυτή καροτόσουπα είναι ότι πρέπει για να ανοίξει ένα φιλικό δείπνο, να γίνει η αγαπημένη των παιδιών σας ή να μπει στο τάπερ και να πάει γραφείο μαζί σας.
Υλικά
- 4 καρότα μεγάλα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 φλιτζάνι σπόρους καλαμποκιού (φρέσκους ή κατεψυγμένους)
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου σπιτικό ή από κύβο
- 2½ φλιτζάνια γάλα
- 1 κουτ. σούπας πιπερόριζα φρέσκια, τριμμένη (προαιρετικά)
- 4 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κουτ. σούπας κιτρινόριζα
- 1-2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο για πασπάλισμα
- 1 φλιτζάνι ποπ κορν αλατισμένο
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπερόριζα για μερικά λεπτά. Προσθέτετε τα καρότα, την κιτρινόριζα και το καλαμπόκι και ανακατεύετε για 5 λεπτά.Βήμα 2
Ρίχνετε το ζωμό και το γάλα, χαμηλώνετε τη φωτιά, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και να πέφτουν από το πιρούνι όταν τα τσιμπήσετε.Βήμα 3
Πολτοποιείτε τα λαχανικά μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ ή σε δύο τρεις δόσεις στο μπλέντερ και τη βάζετε ξανά στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος, δοκιμάζετε το αλάτι και προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίζετε με μαϊντανό και ρίχνετε μέσα το ποπ κορν.Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Aντωνία Κατή
