Μια πίτα που δεν χρειάζεται φύλλο γι’ αυτό και θα την φτιάξετε γρήγορα κι εύκολα για να τη σερβίρετε σαν πρώτο πιάτο ή σαν ελαφρύ μεσημεριανό μαζί με μια ντοματοσαλάτα. Τα ταπεράκια της ταιριάζουν πολύ γι’ αυτό πάρτε μαζί σας και δυο κομμάτια στο γραφείο.
Ζεσταίνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και προσθέτετε το µισό ελαιόλαδο, το κρεµµύδι, τα κρεµµυδάκια και τα κολοκυθάκια. Αλατίζετε και σοτάρετε τα λαχανικά µέχρι να µαλακώσουν. Τραβάτε τότε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνετε τον άνηθο και το δυόσµο και ανακατεύετε.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μέσα σε ένα µπολ χτυπάτε µε σύρµα τα αβγά µε το γάλα, το γιαούρτι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτετε το αλεύρι και χτυπάτε µέχρι να ενσωµατωθεί. Ανακατεύετε στο µίγµα τα σοταρισµένα λαχανικά και την τριµµένη γραβιέρα και αλατοπιπερώνετε.
Αδειάζετε το µίγµα σε λαδωµένο πυρίµαχο σκεύος ή σε ταψάκι στρωµένο µε λαδόκολλα. Μοιράζετε από πάνω τα κυβάκια της φέτας και ψήνετε την πίτα στον προθερµασµένο φούρνο περίπου για 40 λεπτά, µέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφού κρυώσει η πίτα την κόβετε σε κοµµάτια και τη σερβίρετε ή τη µεταφέρετε σε πλαστικό σκεύος αποθήκευσης και µεταφοράς.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και προσθέτετε το µισό ελαιόλαδο, το κρεµµύδι, τα κρεµµυδάκια και τα κολοκυθάκια. Αλατίζετε και σοτάρετε τα λαχανικά µέχρι να µαλακώσουν. Τραβάτε τότε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνετε τον άνηθο και το δυόσµο και ανακατεύετε.
Βήμα 2
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μέσα σε ένα µπολ χτυπάτε µε σύρµα τα αβγά µε το γάλα, το γιαούρτι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτετε το αλεύρι και χτυπάτε µέχρι να ενσωµατωθεί. Ανακατεύετε στο µίγµα τα σοταρισµένα λαχανικά και την τριµµένη γραβιέρα και αλατοπιπερώνετε.
Βήμα 3
Αδειάζετε το µίγµα σε λαδωµένο πυρίµαχο σκεύος ή σε ταψάκι στρωµένο µε λαδόκολλα. Μοιράζετε από πάνω τα κυβάκια της φέτας και ψήνετε την πίτα στον προθερµασµένο φούρνο περίπου για 40 λεπτά, µέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφού κρυώσει η πίτα την κόβετε σε κοµµάτια και τη σερβίρετε ή τη µεταφέρετε σε πλαστικό σκεύος αποθήκευσης και µεταφοράς.
