search icon
close icon
burger menu icon
close icon
Manchego and fresh fig chutney for crostiniP63-66

ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ

clock icon
30'

Σύκα γλυκόξινα και πικάντικα για συνοδεία τυριού

ΙΩΑΝΝΑ ΣΤΑΜΟΥΛΟΥ

Υλικά

  • 6 σύκα κομμένα στα τέσσερα
  • 6 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
  • 1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο
  • 1 κομμάτι 5 εκ. περίπου ginger, ξυσμένο στον τρίφτη
  • 6 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 1 κουτ. σούπας σιναπόσποροι
  • 1 ξυλαράκι κανέλα
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο

    • Για τη συνοδεία

  • 12 λεπτές φέτες ψωμί, περιχυμένες με λίγο ελαιόλαδο και φρυγανισμένες
  • 150γρ. γραβιέρα κομμένη σε φλούδες
  • 1 χούφτα ρόκα

Το chutney είναι μια μαρμελάδα πικάντικη, που περιέχει φρούτα, κρεμμύδι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι κάτι ενδιάμεσο και είναι πραγματικά τέλεια για συνοδεύσετε μαζί της τυριά, να φτιάξετε μπρουσκέτες ή να την προσθέσετε σε σαλάτες.

Μέσα σε μια ρηχή κατσαρόλα ή σε τηγάνι αχνίζετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά με ελάχιστο νερό.
Όταν πιει το νερό προσθέτετε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και την πιπερόριζα μαζί με το ξίδι. Μόλις μαλακώσει καλά το κρεμμύδι, προσθέτετε τα σύκα και μαγειρεύετε για 5-10 λεπτά ακόμα, ώσπου να αρχίσουν να λιώνουν. Για το σερβίρισμα, τοποθετείτε σε κάθε φέτα ψωμιού λίγο τυρί, τη μαρμελάδα σύκου και σκορπίζετε από πάνω φυλλαράκια ρόκας.

Διαδικασία

Βήμα 1

Μέσα σε μια ρηχή κατσαρόλα ή σε τηγάνι αχνίζετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά με ελάχιστο νερό.

Βήμα 2

Όταν πιει το νερό προσθέτετε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και την πιπερόριζα μαζί με το ξίδι. Μόλις μαλακώσει καλά το κρεμμύδι, προσθέτετε τα σύκα και μαγειρεύετε για 5-10 λεπτά ακόμα, ώσπου να αρχίσουν να λιώνουν. Για το σερβίρισμα, τοποθετείτε σε κάθε φέτα ψωμιού λίγο τυρί, τη μαρμελάδα σύκου και σκορπίζετε από πάνω φυλλαράκια ρόκας.

Περισσότερα

Delicious,Tangerine,Jam,On,Light,Grey,Table

ΘΕΜΑΤΑ

10 γλυκές μαρμελάδες για τον χειμώνα

Woman,Puts,Strawberries,In,A,Jar.,Preparing,Jam

FOOD SCIENCE

Τι είναι η μαρμελάδα έξτρα που βρίσκουμε στα ράφια;

Energy,Protein,Balls,With,Healthy,Ingredients,On,Marble,Table.,Home

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Σύκo: 3 εύκολα και θρεπτικά energy balls χωρίς ζάχαρη, έτοιμα σε 15′

Still,Life,With,Figs,And,Grapes

FOOD SCIENCE

Επιτρέπεται να τρώνε σταφύλια και σύκα οι διαβητικοί;