Μια χορταστική τάρτα με πληθωρική γέμιση που αν σερβίρετε δίπλα της μια δροσερή σαλάτα μπορεί να γίνει και κυρίως πιάτο.
Υλικά
- 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 130γρ. βούτυρο φρέσκο, μαλακωμένο, σε κυβάκια
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αβγό
- νερό (όσο τραβήξει)
- 3-4 πράσα, μόνο το άσπρο μέρος τους
- 300γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
- 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
- 1½ φλιτζάνι κασέρι τριμμένο στον τρίφτη
- πιπέρι χοντροτριμμένο
Για τη ζύμη
Για τη γέμιση
Διαδικασία
Βήμα 1
Ετοιμάζετε πρώτα τη γέμιση: Ψιλοκόβετε τα πράσα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε ένα φλιτζάνι νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνετε τα ψιλοκομμένα πράσα και το τριμμένο κρεμμύδι. Τα αφήνετε να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.
Βήμα 2
Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο μπέικον και σοτάρετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν απαλά τα πράσα, το κρεμμύδι και το μπέικον. Τότε ρίχνετε μέσα το μοσχαρίσιο κιμά και τον ανακατεύετε καλά μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Σβήνετε με το λευκό κρασί. Αφήνετε να πάρει βράση και προσθέτετε το μοσχοκάρυδο, χοντροτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι. Σιγομαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα νερά. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει και ρίχνετε μέσα το τριμμένο κασέρι. Ανακατεύετε και την αφήνετε στην άκρη.
Βήμα 3
Ετοιμάζετε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι. Ρίχνετε μέσα το βούτυρο και τρίβετε με τα δάχτυλα το μίγμα, ρίχνετε τη ζάχαρη και το αλάτι και προσθέτετε το αβγό. Ζυμώνετε απαλά μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη. Αν είναι πάρα πολύ σκληρή, προσθέτετε μια δυο κουταλιές της σούπας νεράκι. Κάνετε τη ζύμη μια μπάλα και την αφήνετε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 4
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε καλά μια ταρτιέρα, ανοίγετε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο και την τοποθετείτε μέσα στην ταρτιέρα έτσι ώστε να σκεπάσει τον πάτο και τα τοιχώματα. Με ένα πιρουνάκι τρυπάτε τη βάση της τάρτας σε διάφορα σημεία και ρίχνετε μέσα τη γέμιση. Την πιέζετε με ένα πιρούνι να κάτσει καλά, τη σκεπάζετε με ένα αλουμινόχαρτο και την ψήνετε στο φούρνο για μισή ώρα. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 10 λεπτά ακόμη. Τη σερβίρετε ζεστή στα πιάτα.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Elena Jeffrey
