ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για την κοπανιστή με ψητή πιπεριά Φλωρίνης: Βάζετε την κοπανιστή, τις πιπεριές, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο σε μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθούν και να έχετε ένα παχύρρευστο μίγμα. Σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίζετε την επιφάνεια με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
ΒΗΜΑ 2
Για τη μελιτζανοσαλάτα με πολύχρωμες πιπεριές: Ανακατεύετε τα κυβάκια της μελιτζάνας με τα κυβάκια των πιπεριών και τα πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε μέχρι να καλυφθούν με το λάδι.
ΒΗΜΑ 3
Σκορπάτε τα κυβάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Τα βάζετε σε μπολ και προσθέτετε το θυμάρι, τον τριμμένο κόλιανδρο, το ξίδι και το υπόλοιπο λάδι. Δοκιμάζετε και ρυθμίζετε τη γεύση προσθέτοντας ξίδι ή αλάτι αν χρειαστεί και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίζετε με λίγο θυμάρι ακόμα.
ΒΗΜΑ 4
Για τη μαϊντανοσαλάτα Κυκλάδων: Βάζετε το μαϊντανό στο μπλέντερ και προσθέτετε το ψωμί, τα καρύδια, το λάδι και το λεμόνι. Χτυπάτε το μίγμα μέχρι να πολτοποιηθεί αλλά να μην είναι τελείως σαν αλοιφή. Αδειάζετε το μίγμα σε μπολ και προσθέτετε την ξινομυζήθρα, αλάτι και, αν θέλετε, λίγο ακόμη χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε καλά για να ενοποιηθούν τα υλικά με το τυρί και σερβίρετε σε μπολάκι.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Elena Jeffrey
