ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για να καβουρδίσετε το σουσάμι, το απλώνετε σε ταψί και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC μέχρι να πάρει ξανθό χρώμα, ανακατεύοντάς το συχνά. Το μεταφέρετε στο μπλέντερ όσο είναι ζεστό και το χτυπάτε ώστε να σπάσουν οι σπόροι.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατεύετε το σουσάμι με τα κοπανισμένα καρύδια, τη ζάχαρη, το γαρίφαλο και την κανέλα και αφήνετε τη γέμιση στην άκρη.
ΒΗΜΑ 3
Λαδώνετε το ταψί του φούρνου και στρώνετε από πάνω τρία φύλλα, αλειμμένα με λάδι. Πασπαλίζετε με λίγη από τη γέμιση, σκεπάζετε με ένα φύλλο κρούστας το οποίο αλείφετε με λάδι και επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να μείνουν τρία φύλλα για την επιφάνεια του γλυκού.
ΒΗΜΑ 4
Με κοφτερό μαχαίρι κόβετε τη σαμόπιτα σε ρόμβους και στο κέντρο καθενός μπήγετε από ένα γαρίφαλο. Ραντίζετε την επιφάνεια με λίγο νερό.
ΒΗΜΑ 5
Σε κατσαρολάκι καίτε το λάδι που έχει περισσέψει και περιχύνετε την πίτα. Θα πρέπει να δείχνει το φύλλο ότι ζεματίζεται με το χαρακτηριστικό ήχο. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με ακαβούρδιστο σουσάμι.
ΒΗΜΑ 6
Ψήνετε τη σαμόπιτα στον φούρνο στις αντιστάσεις για 15 λεπτά στους 170οC και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 130οC και ψήνετε την για 40-50 λεπτά επιπλέον, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της.
ΒΗΜΑ 7
Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι: Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα για 5 λεπτά επιπλέον από τη στιγμή που θα πάρει βράση. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού και συνεχίζετε για 1 λεπτό ακόμα. Αφήνετε να κρυώσει το σιρόπι και περιχύνετε τη σαμόπιτα μόλις τη βγάλετε από το φούρνο.
ΒΗΜΑ 8
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή
