ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βάζετε τις πατατούλες σε μια φαρδιά κατσαρόλα, τις καλύπτετε καλά με κρύο νερό, ρίχνετε αλάτι και ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει βράση το νερό. Χαμηλώνετε ελαφρώς τη φωτιά, μαγειρεύετε για 10 - 12 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Στραγγίζετε τις πατάτες. Αν είναι συμβατικής καλλιέργειας τις ξεφλουδίζετε και, αν είναι μεγάλες, τις κόβετε κυδωνάτες. Τις αφήνετε στην άκρη.

ΒΗΜΑ 2

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζετε τα κρεμμυδάκια για στιφάδο και προσθέτετε νερό μέχρι που σχεδόν να τα καλύψει. Αφήνετε τα κρεμμυδάκια να πάρουν μια βράση σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, τον πολτό από τις λιαστές ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύετε για 15 - 20 λεπτά, μέχρι να σωθεί το νερό και αποσύρετε από τη φωτιά.

ΒΗΜΑ 3

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Βάζετε τις στραγγισμένες πατάτες και το μίγμα των κρεμμυδιών σε μια μέτρια γάστρα (ή σε ένα βαθύ πυρίμαχο ταψί), προσθέτετε το ζωμό, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη και το μπαχάρι και ανακατεύετε με προσοχή.

ΒΗΜΑ 4

Κλείνετε τη γάστρα με το καπάκι της ή σκεπάζετε καλά το ταψί πρώτα με ένα κομμάτι λαδόκολλας και από πάνω σφικτά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Ψήνετε το φαγητό για 45 - 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή κρύο.

ΒΗΜΑ 5

Φωτογραφία - Food Styling: Αντωνία Κατή