ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα, το ζεσταίνετε καλά και σοτάρετε τις μπουκίτσες του κρέατος σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρά. Τις βγάζετε και τις ακουμπάτε σε πιατέλα.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε στην κατσαρόλα το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, την πιπεριά, το πράσο, το φινόκιο και το σέλινο. Τα σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να μοσχομυρίσει η κουζίνα σας.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνετε ξανά τις μπουκίτσες του κρέατος μέσα στην κατσαρόλα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Ρίχνετε τη δάφνη, το μπαχάρι, το κύμινο, την πάπρικα και αλατοπιπερώνετε. Σβήνετε με το λευκό αρωματικό κρασί.
ΒΗΜΑ 4
Αφήνετε να πάρει βράση, σκεπάζετε την κατσαρόλα και χαμηλώνετε τη φωτιά. Μαγειρεύετε το κρέας για περίπου 30 λεπτά. Προσθέτετε το χυμό ντομάτας, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 1 ώρα επιπλέον. Προς το τέλος ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα, ανακατεύετε καλά και δυναμώνετε τη φωτιά. Αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά ακόμη μέχρι να πήξει καλά η σάλτσα. Αδειάζετε το φαγητό σε πιατέλα και το σερβίρετε με μικρές στρογγυλές πατάτες.
