ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Διαλύετε το πετιμέζι στο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα. Αφαιρείτε δύο φλιτζάνια από το μίγμα και διαλύετε το νισεστέ σε αυτό.

ΒΗΜΑ 2

Βάζετε το υπόλοιπο μίγμα να βράσει μαζί με την αρμπαρόριζα και τα αμύγδαλα για 5 λεπτά και αφαιρείτε την αρμπαρόριζα. Προσθέτετε το διαλυμένο κορνφλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει, και αφήνετε να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει μια πηχτή, λεία κρέμα.

ΒΗΜΑ 3

Σερβίρετε την κρέμα σε πέντε έξι ρηχά μπολ και πασπαλίζετε με τριμμένα αμύγδαλα και κανέλα.

ΒΗΜΑ 4

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Food Styling: Tina Webb