ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τη σάλτσα bbq: Ανακατεύετε καλά τα υλικά σε ένα μπολ και το αφήνετε κατά μέρος (όχι στο ψυγείο), μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
ΒΗΜΑ 2
Βάζετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί καλά. Αλείφετε το φιλέτο με μία κουταλιά ελαιόλαδο και το πασπαλίζετε με αλατοπίπερο. Το μεταφέρετε στο καυτό τηγάνι και ψήνετε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Το αποσύρετε από το τηγάνι και το τοποθετείτε σε ξύλο κοπής. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το φιλέτο.
ΒΗΜΑ 3
Καθαρίζετε με λίγο χαρτί το τηγάνι και το επαναφέρετε στη φωτιά. Βάζετε τη δεύτερη κουταλιά ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνετε τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν. Αδειάζετε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τη σάλτσα bbq και ανακατεύετε καλά.
ΒΗΜΑ 4
Καθαρίζετε το τηγάνι και στρώνετε μια τορτίγια. Απλώνετε το μισό μίγμα με το κοτόπουλο και σκορπάτε το μισό τσένταρ. Σκεπάζετε με μια δεύτερη τορτίγια και βάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήνετε για 3-4 λεπτά και με τη βοήθεια ενός πιάτου γυρίζετε την κεσαντίγια συνεχίζοντας το ψήσιμο για 3-4 λεπτά ακόμα. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.
ΒΗΜΑ 5
Κόβετε τις κεσαντίγιας σε τρίγωνα και σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστές.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Olivia Webb & Ματίνα Πετρούτσα
