ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβετε το κρέας σε κύβους των 4εκ. περίπου, το βάζετε σε μεγάλο μπολ μαζί με το κρασί, το αλατοπίπερο και τους σπόρους κόλιανδρου και αφήνετε στο ψυγείο για ένα βράδυ, να μαριναριστεί.
ΒΗΜΑ 2
Όταν θέλετε να το μαγειρέψετε, το στραγγίζετε και κρατάτε τη μαρινάδα στην άκρη. Ζεσταίνετε σε ένα βαθύ τηγάνι το λάδι και σοτάρετε το κρέας να πάρει χρώμα.
ΒΗΜΑ 3
Όταν ροδίσει προσθέτετε τη μαρινάδα: αν δεν φθάνει για να σκεπάσει το κρέας προσθέτετε και λίγο νερό. Σκεπάζετε με καπάκι και σιγοβράζετε επί μία ώρα περίπου ή μέχρι να ψηθεί το κρέας και να πήξει λίγο η σάλτσα.
