ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε και ξεπλένετε τη φάβα. Τη βάζετε σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε τόσο νερό όσο χρειάζεται να τη σκεπάζει τουλάχιστον 2 δάχτυλα.
ΒΗΜΑ 2
Τη βάζετε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην πιάσει στην κατσαρόλα και ξαφρίζοντάς την όταν χρειάζεται. Συμπληρώνετε νερό όποτε είναι απαραίτητο. Αλατίζετε προς το τέλος. Η φάβα είναι έτοιμη όταν γίνει σαν λείος πουρές με ελάχιστο νερό. Την αφήνετε εκτός φωτιάς να πιει όλο το νερό και να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 3
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε. Τις προσθέτετε στα σοταρισμένα κρεμμύδια μαζί με τα δαφνόφυλλα και το κύμινο. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
ΒΗΜΑ 4
Ρίχνετε τη βρασμένη φάβα στη σάλτσα της ντομάτας και την αφήνετε να πάρει μαζί της μια δυο βράσεις. Σερβίρετε τη φάβα σε πιάτα και πασπαλίζετε με τηγανητή κάππαρη, δηλαδή κάππαρη ξαλμυρισμένη, αλευρωμένη και τηγανισμένη σε δυνατή φωτιά σε ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή
