ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζετε τις πατάτες που έχετε κόψει σε λεπτές φέτες, σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 3 λεπτά και τις στραγγίζετε καλά.
ΒΗΜΑ 2
Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι, τα βάζουμε σε στραγγιστήρι και τα αφήνουμε να βγάλουν το νερό τους και να στραγγίξουν καλά.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε ένα πυρίμαχο σκεύος με λάδι και απλώνουμε τα υλικά σε στρώσεις ως εξής: πρώτη στρώση με τις μισές πατάτες, δεύτερη με τα μισά κολοκυθάκια, τρίτη με τη μισή φρυγανιά, τέταρτη με τη μισή μυζήθρα και το μισό δυόσμο. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις με το υπόλοιπο των υλικών, με την ίδια σειρά.
ΒΗΜΑ 4
Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε τα υλικά και ψήνουμε στο φούρνο περίπου για 35-40 λεπτά, μέχρι να πήξουν τα αυγά.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή
