ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ανοίγετε τις σαρδέλες και τρίβοντας ελαφρώς το δάκτυλο σας πάνω-κάτω στη ράχη για να μαλακώσει η σάρκα, αφαιρείτε το κόκαλο χωρίς να αφαιρέσετε την ουρά.
ΒΗΜΑ 2
Ζεματάτε τα αμπελόφυλλα μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζετε αμέσως. Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμα φύλλα από κονσέρβα, τότε τα ξεπλένετε με κρύο νερό να φύγει η αλμύρα.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το σκόρδο, το λεμονοθύμαρο, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζετε τις σαρδέλες με λίγη γέμιση στο κέντρο και τις κλείνετε.
ΒΗΜΑ 4
Στρώνετε ένα αμπελόφυλλο στο πάγκο με τη γυαλιστερή μεριά προς τα κάτω και τοποθετείτε την γεμιστή σαρδέλα στο κέντρο. Τυλίγετε την σαρδέλα όπως και τα ντολμαδάκια και τα τοποθετείτε δίπλα-δίπλα σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
ΒΗΜΑ 5
Στρώνετε τις φέτες λεμονιού πάνω από τις σαρδέλες, περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το νερό και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να πιει το ζουμί του το φαγητό και να μείνει με το λάδι.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή
