ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Αγοράζετε το μπούτι από το χασάπη σας και του ζητάτε να σας το ξεκοκαλίσει, χωρίς όμως να το κόψει στη μέση. Απλώνετε το ξεκοκαλισμένο μπουτάκι στον πάγκο σας. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τη ρίγανη, μπόλικο πιπέρι και αλάτι. Τρίβετε το μπούτι απ’ όλες τις μεριές με το μίγμα.

ΒΗΜΑ 2

Σ’ ένα ξεχωριστό μπολ ρίχνετε τη φέτα και τη σπάτε σε μικρά κομμάτια μ’ ένα πιρούνι. Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι, μία κουταλιά της σούπας από το δεντρολίβανο, τα σκόρδα και ανακατεύετε.

ΒΗΜΑ 3

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C Απλώνετε το μίγμα του τυριού πάνω στο μπούτι, το τυλίγετε σε ρολό και το δένετε σφιχτά με βαμβακερό σπάγγο στα δύο άκρα. Αλείφετε το ρολό με τη μουστάρδα, το πασπαλίζετε με το υπόλοιπο δεντρολίβανο και το βάζετε σε ταψάκι ανάλογου μεγέθους.

ΒΗΜΑ 4

Το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε για 1 ώρα και 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο. Κατόπιν, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 45 λεπτά τουλάχιστον, μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να ψηθεί καλά το μπούτι. Αφήνετε να γίνει χλιαρό, το κόβετε σε φετούλες και το σερβίρετε σε πιατέλα. Συνοδεύετε με γαρνιτούρα της επιλογής σας.

ΒΗΜΑ 5

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb