Η διάσημη συνταγή σοφρίτο απ’ την Κέρκυρα, γίνεται με μοσχαρίσιο κρέας που τηγανίζεται αλευρωμένο σε λάδι και στη συνέχεια σιγομαγειρεύεται με τρία συστατικά που δημιουργούν ισορροπία εντάσεων μεταξύ τους, το ξύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό, ενώ συχνά χρησιμοποιείται και λευκό κρασί. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, με πηχτή, λευκή, βελούδινη σάλτσα, ιδανικό για τραπέζι με φίλους ή οικογένεια.
