Χοιρινοί κεφτέδες με δροσερή σαλάτα μαϊντανού

ΥΛΙΚΑ

• Μερίδες: 4

• [Για τους κεφτέδες]

• 1 κιλό βόειος-χοιρινός κιμάς

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένο

• 1/2 ματσάκι δυόσμο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 1 κουτ. γλυκού ξίδι

• 2 αυγά

• 1/2 πρέζα μπαχάρι, σε σκόνη

• 1 γεμάτη πρέζα ανθό αλατιού

• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι

• 80 ml ε.π. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

• 1 κουτ. γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, τριμμένη

• 100 γρ. ψωμί τοστ χωρίς την κόρα, τριμμένο

• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα απαλή

• 2 κουτ. σούπας νερό κρύο

• 150 γρ. αλεύρι, για το τηγάνισμα

• ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

• [Για τη σαλάτα]

• 200 γρ. πλιγούρι με λαχανικά Μετσόβου Nώμα

• 2 ματσάκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 12 φυλλαράκια δυόσμο, ψιλοκομμένο

• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο

• 2 ντομάτες αποφλοιωμένες,

• ξεσποριασμένες, κομμένες σε μικρά κυβάκια

• ε.π. ελαιόλαδο

• λίγο χυμό λεμονιού

• αλάτι, μαύρο πιπέρι