Ο Γιάννης, 35 ετών, εργάζεται ως πωλητής ρούχων σε κατάστημα λιανικής στο κέντρο της Αθήνας. Είναι vegan εδώ και 5 χρόνια, και προσπαθεί να διατηρήσει έναν υγιεινό τρόπο ζωής, παρά τις οικονομικές προκλήσεις που αντιμετωπίζει. Ζώντας μόνος του σε μια από τις πιο ακριβές πόλεις της Ελλάδας, μας εξηγεί πώς διαχειρίζεται τα μηνιαία του έξοδα για φαγητό, ενώ ταυτόχρονα προσπαθεί να κάνει πιο οικονομικές διατροφικές επιλογές.
Πόσο είναι το μηνιαίο εισόδημά σου;
Ο μισθός μου είναι €1.100 τον μήνα. Προσπαθώ να κάνω έναν αυστηρό προϋπολογισμό, ώστε να καλύπτω τα βασικά έξοδα και να αποταμιεύω ένα μικρό ποσό για έκτακτες ανάγκες.
Πόσα ξοδεύεις για το ενοίκιο και τους λογαριασμούς;
Μένω σε ένα διαμέρισμα 45 τ.μ. στον Νέο Κόσμο, για το οποίο πληρώνω €450 ενοίκιο. Οι λογαριασμοί (ρεύμα, νερό, ίντερνετ και θέρμανση) κυμαίνονται στα €120-150 τον μήνα. Αυτό αφήνει περίπου €500 για τα υπόλοιπα έξοδα.
Πόσα ξοδεύεις για φαγητό κάθε μήνα;
Ξοδεύω περίπου €220-250 τον μήνα για φαγητό. Ψωνίζω κυρίως από λαϊκές αγορές για φρέσκα λαχανικά και φρούτα, καθώς είναι πιο οικονομικά από τα σουπερμάρκετ. Για παράδειγμα, μια εβδομαδιαία επίσκεψη στη λαϊκή μου κοστίζει γύρω στα €20-25, όπου αγοράζω πατάτες, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, φρούτα εποχής και μυρωδικά. Επίσης, επενδύω σε βασικά τρόφιμα όπως όσπρια, ρύζι, κινόα και ζυμαρικά ολικής άλεσης, τα οποία αγοράζω σε μεγάλες ποσότητες όταν τα βρίσκω σε προσφορές. Τα vegan προϊόντα, όπως φυτικά τυριά και γάλατα, είναι πιο ακριβά, οπότε τα καταναλώνω με μέτρο.
Πόσο συχνά μαγειρεύεις στο σπίτι;
Μαγειρεύω κάθε μέρα. Ένα τυπικό μου γεύμα περιλαμβάνει φακές ή ρεβίθια, συνοδευόμενα από ρύζι ή κινόα και μια φρέσκια σαλάτα. Προσπαθώ να μαγειρεύω μεγαλύτερες ποσότητες και να αποθηκεύω μερίδες στην κατάψυξη, ώστε να εξοικονομώ χρόνο και χρήματα.
Παραγγέλνεις φαγητό στο σπίτι ή βγαίνεις έξω;
Παραγγέλνω φαγητό 2 φορές τον μήνα, συνήθως από vegan εστιατόρια. Κάθε παραγγελία κοστίζει γύρω στα €15. Προτιμώ, ωστόσο, να μαγειρεύω στο σπίτι, καθώς είναι πολύ πιο οικονομικό. Για παράδειγμα, με €10 μπορώ να ετοιμάσω γεύματα για 3-4 μέρες.
Βγαίνω έξω για φαγητό 1 φορά τον μήνα, κυρίως με φίλους. Σε αυτές τις περιπτώσεις, προσπαθώ να επιλέγω οικονομικά vegan πιάτα και να μένω εντός ενός προϋπολογισμού €20.
Υπάρχουν προϊόντα που δεν λείπουν ποτέ από την κουζίνα σου;
Τα όσπρια, το ρύζι, η κινόα και οι ξηροί καρποί είναι βασικά στη διατροφή μου. Επίσης, πάντα έχω μπανάνες, μήλα και πατάτες, τα οποία είναι οικονομικά και θρεπτικά. Αποφεύγω τα επεξεργασμένα vegan προϊόντα, καθώς είναι ακριβά, και προτιμώ να φτιάχνω μόνος μου σπιτικά υποκατάστατα, όπως χούμους ή φυτικά «τυριά» από ξηρούς καρπούς.
Τι αλλαγές έχεις παρατηρήσει στις τιμές των τροφίμων;
Οι τιμές έχουν αυξηθεί αρκετά το τελευταίο έτος, ειδικά στα εισαγόμενα vegan προϊόντα και στα βασικά τρόφιμα όπως το ρύζι και το ελαιόλαδο. Ωστόσο, η αγορά από τη λαϊκή αγορά και η αποφυγή επεξεργασμένων προϊόντων με βοηθούν να κρατάω τα έξοδά μου χαμηλά.
Έχεις βρει τρόπους να μειώσεις το κόστος σου;
Ναι, προσπαθώ να ψωνίζω με πρόγραμμα. Πηγαίνω στη λαϊκή αγορά λίγο πριν το κλείσιμο, όταν οι πωλητές ρίχνουν τις τιμές. Αγοράζω μεγάλες ποσότητες από προϊόντα που διαρκούν, όπως όσπρια και δημητριακά, και τα αποθηκεύω. Επιπλέον, φροντίζω να μην πετάω φαγητό, φτιάχνοντας συνταγές με ό,τι περισσεύει.
