Η πρωτεΐνη δεν προέρχεται μόνο από ζωικές πηγές. Τα όσπρια, τα μανιτάρια και οι ξηροί καρποί αποτελούν βασικούς πυλώνες της φυτικής διατροφής και αποδεικνύουν ότι η ισορροπημένη, θρεπτική κουζίνα μπορεί να είναι ταυτόχρονα απλή, προσιτή και βαθιά γευστική. Πολύ καλές πηγές πρωτεΐνης και φυτικών ινών, οι φακές, τα φασόλια, τα ρεβίθια μαζί με ξηρούς καρπούς μεταμορφώνονται σε σούπες, σε σαλάτες, σε «μπιφτέκια», ή σε πουρέδες χαρίζοντας φουλ ενέργεια εκτός από γευστική χαρά.
Αυτήν ακριβώς τη δυναμική της φυτικής πρωτεΐνης αναδεικνύει το Cantina Magazine, που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή με το ΘΕΜΑ, στη συλλεκτική έκδοση Φεβρουαρίου με τίτλο «Μαγειρεύουμε με πρωτεΐνη». Σε 160 σελίδες, το περιοδικό αφιερώνεται στον απόλυτο πρωταγωνιστή της σύγχρονης διατροφής, παρουσιάζοντας 70 δημιουργικές συνταγές, καθεμία με αναλυτικά γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα και ολοκληρωμένες προτάσεις για κάθε ημέρα της εβδομάδας. Γιατί η πρωτεΐνη δεν είναι απλώς διατροφική μόδα· είναι θρεπτική, χορταστική, ευέλικτη και πάνω απ’ όλα απολαυστική.
Ξεχωριστή θέση στο αφιέρωμα κατέχουν τα όσπρια, τα μανιτάρια και οι ξηροί καρποί, που μεταμορφώνονται σε σούπες, σαλάτες, λαδερά, μπιφτέκια και ευφάνταστες δημιουργίες γεμάτες γεύση και ενέργεια. Από γίγαντες με πράσα στην κατσαρόλα και φακόρυζο με ντομάτα, μέχρι άγρια μανιτάρια στιφάδο, φάβα με φασολάκια και λιαστή ντομάτα, μπιφτέκια από φασόλια με μαριναρισμένη ντομάτα, ρεβίθια λαδερά με σπανάκι και φέτα ή φασόλια κοκκινιστά με μελιτζάνες και χαλούμι.
Τα μανιτάρια, με τη «σαρκώδη» υφή και το umami χαρακτήρα τους, λειτουργούν ιδανικά ως πρωταγωνιστές ή συμπληρωματικά υλικά σε πιάτα που χορταίνουν και ικανοποιούν χωρίς συμβιβασμούς, γιατί η φυτική πρωτεΐνη μπορεί να είναι καθημερινή, δημιουργική και βαθιά χορταστική.
«Μαγειρεύουμε κάθε μέρα με πρωτεΐνη»
Ένα συλλεκτικό Cantina Magazine, απαραίτητο σε κάθε κουζίνα.
Αυτήν την Κυριακή με το Πρώτο Θέμα
