Τέσσερις γυναίκες σεφ και ιδιοκτήτριες εστιατορίων από διαφορετικές περιοχές της χώρας δίνουν ραντεβού στον Πειραιά.
Υπάρχουν βραδιές που δεν είναι απλώς guest εμφανίσεις. Είναι μικρές μετακινήσεις τόπου. Τέτοιες ετοιμάζει το Vibo στον Πειραιά αυτόν τον Μάρτιο, δίνοντας την κουζίνα του σε τέσσερις γυναίκες που έχουν χτίσει τη δική τους γαστρονομική γλώσσα μακριά από το κέντρο.
Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα της Γυναίκας, το bistrot στήνει ένα άτυπο οδοιπορικό: Κρήτη, Χαλκιδική, Ήπειρος, Θεσσαλία. Όχι ως φολκλόρ θεματικές, αλλά ως ζωντανές, δουλεμένες κουζίνες που στηρίζονται σε τόπο, μνήμη και τεχνική.
Η αρχή γίνεται με την Αργυρώ Βάρδα, που φέρνει την καθαρότητα και τη γήινη ένταση της σύγχρονης κρητικής μαγειρικής. Ακολουθεί η Γιώτα Κουφαδάκη από τη Χαλκιδική, με πιάτα που ισορροπούν ανάμεσα στη θάλασσα και την παράδοση χωρίς ίχνος νοσταλγικής υπερβολής.
Η Μαρία Κλήμη μεταφέρει την ηπειρώτικη ακρίβεια και τη δύναμη της πρώτης ύλης — το παστίτσιο με προβατίνα είναι από εκείνα τα πιάτα που δεν χρειάζονται πολλές συστάσεις. Και το κλείσιμο ανήκει στην Τασούλα Κουφοπούλου, με μια θεσσαλική κουζίνα βαθιά οικογενειακή, γενναιόδωρη και αφοπλιστικά ουσιαστική.
Σημαντική λεπτομέρεια: τα μενού συνοδεύονται από κρασιά των αντίστοιχων περιοχών, διαθέσιμα και σε ποτήρι — κάτι που επιτρέπει πιο στοχευμένες επιλογές και λιγότερη «δέσμευση» στο τραπέζι.
Δεν πρόκειται για αφιέρωμα με επετειακό χαρακτήρα. Είναι μια ευκαιρία να δοκιμάσει κανείς πώς μαγειρεύεται σήμερα η ελληνική περιφέρεια όταν βρίσκεται στα χέρια ανθρώπων που την ξέρουν βιωματικά. Και αυτό, από μόνο του, αρκεί ως λόγος καθόδου στον Πειραιά.
Πρόγραμμα:
Τετάρτη 4 Μαρτίου – Αργυρώ Βάρδα (Κρήτη)
Σάββατο 7 Μαρτίου – Γιώτα Κουφαδάκη (Χαλκιδική)
Σάββατο 14 Μαρτίου – Μαρία Κλήμη (Ήπειρος)
Τρίτη 31 Μαρτίου – Τασούλα Κουφοπούλου (Θεσσαλία)
info
Vibo Piraeus: Ναυαρίνου 10, Πειραιάς, Τηλ. 210 42 20 422
