Επιλέγουμε 20 κρασιά, λευκά, ροζέ και κόκκινα, που μπορούν, κατά περίπτωση, να σταθούν με αξιοπρέπεια στα γιορτινά τραπέζια μας.
Για να είμαι ειλικρινής, πιστεύω ότι όλο και λιγότεροι τηρούν πια την αυστηρή εθιμοτυπία της περιόδου των Απόκρεω, καθώς οι γευστικές συνήθειες του παρελθόντος προσαρμόζονται στη σημερινή πραγματικότητα. Για παράδειγμα, δύσκολα πλέον μπορώ να φανταστώ ότι στην τελευταία Κυριακή των Απόκρεω, γνωστή και ως της Τυρινής ή Τυροφάγου, στο τραπέζι μας θα μπουν μόνο γαλακτοκομικά και ψάρια, όπως επιτάσσει το έθιμο. Αψευδής μάρτυρας η κοσμοσυρροή στα «κοψιδάδικα» της Αττικής τη συγκεκριμένη Κυριακή, τα οποία προφανώς δεν σερβίρουν μόνο τυρόπιτες, χορτόπιτες, μακαρόνια με τυρί ή μπακαλιάρο πλακί. Όπως και από λίγα οικιακά καλέσματα θα λείπει το κρέας. Δεν λέω, μπορεί και να συμβαίνει, αλλά όχι στον περίγυρο που μπορώ να δω.
Αντίθετα, το βασικό μοτίβο της Καθαράς Δευτέρας παραμένει ίδιο. Βέβαια, πριν από 50, 60 ή περισσότερα χρόνια τα Κούλουμα ήταν αποκλειστικά μια υπαίθρια γιορτή, οπότε την τιμητική τους είχαν οι λόφοι και οι εξοχές, αλλά και οι αυλές των φίλων, που τύχαινε να διαθέτουν χώρο και καμιά ανοιχτωσιά κοντά για να «πετάξουν τα παιδιά τον αϊτό». Συχνά αρκούσε ένα τραπεζομάντιλο ή μια αυτοσχέδια κατασκευή που πάνω τους απλώνονταν λογής δοχεία φαγητού, χωρίς σειρά και πρωτόκολλο. Ταραμοσαλάτα απαραιτήτως, «εσύ την κάνεις με πατάτα, εμένα μου αρέσει με ψωμί», «α, εγώ παίρνω πάντα λευκό ταραμά» -να σφάζονται με το μπαμπάκι οι νοικοκυρές-, ντολμαδάκια γιαλαντζί συνήθως «του κουτιού», καλαμαράκια επίσης «του κουτιού», εκείνα τα φοβερά της Καλιφόρνιας με τον γέρο στην ετικέτα, φασόλια άσπρα βραστά, «πιαζ» τα έλεγε η μάνα μου, καμιά σαρδέλα, χταποδάκι ξιδάτο, τουρσιά και βολβοί και για τους μερακλήδες, που άντεχε η τσέπη τους, γαρίδες και όστρακα, όλα ανακατεμένα. Και βέβαια λαγάνες, λιπόσαρκες αλλά νόστιμες, όχι σαν τις σημερινές τις «ψωμένιες», που πουλάν οι περισσότεροι φούρνοι. Μια γοητευτική γευστική αναρχία, νηστίσιμη κατά κανόνα, με λίγες αρτύσιμες παρασπονδίες, «για τα παιδιά» ή «για να μην πεταχτούν» τα φαγητά της προηγούμενης μέρας.
Κι αν σήμερα λιγόστεψαν οι εξοχές και άλλαξαν πολλές συνήθειές μας, τα «απαραίτητα» της μέρας παραμένουν ίδια. Εντάξει, ενισχύθηκε η παρουσία –και ενδεχομένως το μέγεθος– των θαλασσινών και των οστράκων, υποχώρησαν ίσως ως «παρακατιανά» τα φασόλια και οι κονσέρβες, όμως το ανακάτεμα των γεύσεων, των αρωμάτων και των εντάσεων καθόλου δεν άλλαξε.
Έχοντας κάνει αυτή τη μακροσκελή εισαγωγή, διαλέγουμε 20 κρασιά, λευκά, ροζέ και κόκκινα, που μπορούν, κατά περίπτωση, να σταθούν με αξιοπρέπεια στα τραπέζια της Κυριακής και της Δευτέρας. Πάντως, επιτρέψτε μου να επαναλάβω ότι η τέλεια αρμονία δεν υπάρχει και, όπως στους πετυχημένους γάμους, όλα είναι παιχνίδι συμβιβασμών και υποχωρήσεων.
Μια προσωπική και ενδεχομένως
Δάφνιος λευκός 2023
Λευκός Ξηρός, Κρήτη ΠΓΕ, Ν. Δουλουφάκης
Ο Νίκος Δουλουφάκης είναι από τους πρώτους που πίστεψαν στις δυνατότητες του Βιδιανού και ο Δάφνιος συνεχίζει να αποτελεί ένα εξαίρετο δείγμα της ποικιλίας, χωρίς πέρασμα από βαρέλι. Κιτρινόξανθο χρώμα, μύτη όπου επικρατούν αρώματα βερίκοκου και ροδάκινου, σε αχνό φόντο εσπεριδοειδών και στόμα γεμάτο, θερμό, με καλό φρούτο, βάθος, οξύτητα και επίμονο τελείωμα.
Τιμή: Περίπου 9€
Ψηλές Κορφές 2024
Λευκός Ξηρός, ΕΟΣ Σάμου
Το λευκό Μοσχάτο της Σάμου, εκτός από τα φημισμένα γλυκά κρασιά, δίνει ενδιαφέρουσες ξηρές εκφράσεις, όπως αυτή που υπογράφει ο τοπικός οινοποιητικός Συνεταιρισμός. Λαμπερό λεμονοπράσινο χρώμα και πληθωρική μύτη, με περάσματα τριαντάφυλλου, γαρίφαλου, γιασεμιού και λεμονόπιτας. Ισορροπημένη, μαλακή, αλλά όχι αδιάφορη γεύση, με ελαφρά οξύτητα και πλούσιο αρωματικά τελείωμα.
Τιμή: Περίπου 9€
Monograph Ασύρτικο
2024, Πελ/νησος ΠΓΕ, Γαία
Μια εξευγενισμένη και εύκολα προσεγγίσιμη εκδοχή του Ασύρτικου από τη Νεμέα και τους ανθρώπους της Γαία, που γνωρίζουν την ποικιλία και τις ιδιαιτερότητές της όσο λίγοι. Αχυρόξανθο, με πρασινωπές ανταύγειες χρώμα, εκφραστική μύτη σε τόνους εσπεριδοειδών, χαμομηλιού και ορυκτών, ευχάριστη λεμονάτη οξύτητα στο στόμα, ζωντάνια, φιλική προσωπικότητα και τελείωμα με καλή διάρκεια.
Τιμή: Περίπου 10,50€
Viognier 2023
Επανομή ΠΓΕ, Κτήμα Γεροβασιλείου
Μια αξιαγάπητη εκδοχή του Viognier, που ζύμωσε και ωρίμασε σε δρύινα γαλλικά βαρέλια. Μας άρεσαν το λαμπερό χρυσόξανθο χρώμα με τις λεπτές πράσινες πινελιές και η πληθωρική μύτη με τα αρώματα βερίκοκου, πορτοκαλόφλουδας, κίτρου, ροδάκινου και βανίλιας. Πλούσιο και γεμάτο, στα όρια του λιπαρού, στόμα, με πολυπλοκότητα, βάθος, φρούτο, αναζωογονητική οξύτητα και πολύ μακρύ τελείωμα.
Τιμή: Περίπου 22€
Κατώγι Αβέρωφ Λευκός 2024
Κατώγι Αβέρωφ
Το δημοφιλές λευκό άλλαξε εμφάνιση και ποικιλιακή σύνθεση. Το βαρελάτο Chardonnay αντιπροσωπεύει πλέον το 50%, που συμπληρώνεται από Malvasia aromatica (30%) και λευκό Μοσχάτο. Ξανθο-πράσινο λαμπερό χρώμα και πυκνά αρώματα τριαντάφυλλου, μάνγκο, λίτσι και μπανάνας σε πικάντικο φόντο. Μαλακό, αρμονικό άγγιγμα στο στόμα, με ήπια οξύτητα, καλή δομή, φρούτο και διάρκεια.
Τιμή: Περίπου 9€
Αντιπροσωπευτική επιλογή
Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Λευκό 2019
Αχαΐα ΠΓΕ, Κτήμα Μέγα Σπήλαιο
Ασύρτικο (75%) και Λαγόρθι με εμφανές το πέρασμα από νέα δρύινα βαρέλια και παραμονή τουλάχιστον 24 μηνών στη φιάλη. Βαθύ χρυσό χρώμα και εξελιγμένο μπουκέτο ζαχαρωμένων φρούτων, καβουρδισμένων ξηρών καρπών, βανίλιας, ξερών λουλουδιών, βοτάνων, μαζί με μια αύρα ορυκτών. Ισορροπημένη δύναμη στο στόμα, μεσαίου όγκου, με νεύρο και επίμονο τελείωμα.
Τιμή: Περίπου 13,50€
Sauvignon Blanc 2024
Κοιλάδα Αταλάντης ΠΓΕ, Κτήμα Χατζημιχάλη
Από το ημιορεινό αμπελοτόπι «Κρυόβρυση» έρχεται αυτή η κλασική ετικέτα του Κτήματος. Με εμφανή τα χαρακτηριστικά της νεότητας στο χρώμα, το κρασί παίζει αρωματικά ανάμεσα στο μοσχομπίζελο, στα φρούτα του πάθους, στο γκρέιπφρουτ, στο πεπόνι και το φρεσκοκομμένο γρασίδι. Στο μεσαίου όγκου στόμα κυριαρχούν η νεανική ζωντάνια, το φρούτο και η λεμονάτη επίγευση.
Τιμή: Περίπου 14€
Ντεμπίνα Κλασική 2023
Ζίτσα ΠΟΠ, Ζοίνος
Η Ντεμπίνα, η γηγενής λευκή ποικιλία της Ζίτσας, με τη φροντίδα της Ζοίνος δίνει ένα πολύ ενδιαφέρον κρασί, που ισορροπεί όμορφα ανάμεσα στη φρεσκάδα και την εξέλιξη. Χρυσόξανθο λαμπερό χρώμα και γλυκά αρώματα μηλόπιτας, κομπόστας αχλαδιού, λιβανιού, κερήθρας και γλυκών μπαχαρικών. Ελαφρύ στόμα, με ικανοποιητικά επίπεδα οξύτητας, ισορροπημένο, με πικάντικο, σχετικά βραχύ, τελείωμα.
Τιμή: Περίπου 9€
Methea ροζέ 2024
Εύβοια ΠΓΕ, Βρυνιώτης
Ο συνδυασμός της λευκής Μονεμβασιάς με την ερυθρή Μανδηλαριά, που τοπικά λέγεται Μαυροκουντούρα, επιτρέπει στο καλό οινοποιείο να δημιουργήσει ένα ελκυστικό ροζέ με εξαιρετική σχέση τιμής – ποιότητας. Λαμπερό χρώμα και αρώματα τριαντάφυλλου, άγριας φράουλας, αχλαδιού και μπανάνας. Γεύση αρμονική και ευχάριστη, με δροσιστική οξύτητα, σχεδόν ανεπαίσθητες τανίνες και φρουτώδη επίμονη επίγευση.
Τιμή: Περίπου 8€
Ρόζα
Ρετσίνα, Οινοποιείο Κεχρή
Ο Στέλιος Κεχρής επαναφέρει στη μνήμη μας το δημοφιλές κάποτε «κοκκινέλι», ιδωμένο όμως με μια πολύ φρέσκια και σύγχρονη ματιά. Επιλεγμένο Ξινόμαυρο, πέρασμα από βαρέλι και λογισμένη χρήση ρετσινιού συνθέτουν ένα όμορφο σύνολο με ρόδινο χρώμα, αρώματα κόκκινων φρούτων, τομάτας, δενδρολίβανου και μαστίχας, σε λεπτό υπόστρωμα ρετσινιού και στόμα με όγκο, πλούτο, ζωντάνια και διάρκεια.
Τιμή: Περίπου 11,50€
Μια προσωπική και ενδεχομένως
Βυσσινόκηπος 2024
Ροζέ ξηρός, Πελ/νησός ΠΓΕ, Κτήμα Παλυβού
Νέα χρονιά για ένα από τα αγαπημένα μας ροζέ, με βάση το πολυδύναμο Αγιωργίτικο. Η οικογένεια Παλυβού προτείνει σταθερά ένα καθαρόαιμο κρασί «φαγητού» με βαθύ ρόδινοιώδες χρώμα και εκδηλωτική μύτη, σε τόνους γλυκού βύσσινου, κερασιού και φραγκοστάφυλου, μαζί με μια αύρα γλυκών μπαχαρικών. Πυκνό στόμα, με περίσσεια δύναμης και οξύτητας, άφθονο φρούτο και μεγάλη διάρκεια.
Τιμή: Περίπου 11,50€
Pink Bang 2024
Ροζέ ξηρός, Κτήμα Τέχνη Οίνου
Η πορτογαλικής καταγωγής ποικιλία Touriga Nacional στον αμπελώνα της Τέχνης Οίνου στη Δράμα δίνει ένα γοητευτικό ροζέ κρασί με ωχρορόδινο χρώμα και ισχυρή παρουσία στη μύτη, που θυμίζει φρούτα του δάσους, κεράσι, καραμέλα και ζαχαρωμένα φρούτα σε ελαφρά φυτικό φόντο. Κομψό και φινετσάτο στο στόμα, χωρίς να του λείπει η δύναμη, με ζωντάνια, φρούτο και διάρκεια.
Τιμή: Περίπου 18,50€
Syrah 2022
Ερυθρός ξηρός, Εύβοια ΠΓΕ, Κτήμα Αβαντίς
Η πρώτη ετικέτα Syrah που πριν χρόνια εμφιάλωσε ο Απ. Μούντριχας συνεχίζει να γοητεύει. Παλαιώνει για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια και παρουσιάζεται με πυκνό βαθυκόκκινο χρώμα και σύνθετο μπουκέτο ώριμων μαύρων φρούτων, μαρμελάδας φραμπουάζ, μαύρου πιπεριού, ελιάς, γλυκόριζας, πασχαλιάς και βανίλιας. Θερμό και σαρκώδες στο στόμα, με καλοδουλεμένες τανίνες, πικάντικο φρούτο και μακρά επίγευση.
Τιμή: Περίπου 14€
Πετάλι ερυθρός 2021
Ερυθρός ξηρός, Κρήτη ΠΓΕ, Διαμαντάκης
Αντιπροσωπευτική έκφραση Λιάτικου δεξαμενής με φωτεινό πορτοκαλοκόκκινο χρώμα που δηλώνει εκ προοιμίου την ποικιλιακή προέλευση, ενώ στη μύτη ξερά φρούτα, όπως το δαμάσκηνο και το σύκο, συναντούν γλυκά μπαχαρικά, όπως η κανέλα και το μπαχάρι, σε φόντο καραμέλας. Τυπικό και το μεσαίου –παρά κάτι–όγκου στόμα, με λεπτές τανίνες, θέρμη, ήπια οξύτητα και μια αίσθηση Μαδέρας στο τελείωμα.
Τιμή: Περίπου 11€
Amethystos Rouge 2022
Δράμα ΠΓΕ, Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη
Η εμβληματική ετικέτα του πρωτοπόρου Δραμινού άλλαξε εμφάνιση, αλλά όχι χαρακτήρα. C. Sauvignon, Merlot και Αγιωργίτικο δίνουν ένα στιβαρό κρασί, πορφυροκόκκινο, μέσης πυκνότητας, με ελκυστική μύτη σε τόνους μαρμελάδας κασίς, γλυκού κεράσι, μπαχαρικών, μέντας και δρυός. Θερμό στο στόμα ισορροπεί την οξύτητα, έχει σφιχτές αλλά αριστοκρατικές τανίνες, φρούτο, πλούτο και επίγευση διαρκείας.
Τιμή: Περίπου 18€
Αντιπροσωπευτική επιλογή
Αέναον 2022
Ερυθρός ξηρός, Πελ/νησος ΠΓΕ, Λαντίδης
Από τα ορεινά της Νεμέας, έρχεται αυτό το καθαρόαιμο Merlot, που παλαίωσε για 14 μήνες σε δρύινα βαρέλια από τον Καύκασο. Σκούρο κόκκινο χρώμα, μέσης πυκνότητας και ευχάριστη αρωματική σύνθεση με πιπεράτα μπαχαρικά σε πρώτο πλάνο, πράσινη πιπεριά και φρούτα του δάσους στο φόντο. Ισορροπημένη δύναμη στο στόμα, με ευγενείς τανίνες, ζουμερό φρούτο και μεγάλη διάρκεια.
Τιμή: Περίπου 13,50€
Απλά ερυθρός 2023
Ερυθρός ξηρός, ΟΙΝΩΨ
Ο Νίκος Καρατζάς παντρεύει Ξινόμαυρο, Λημνιώνα και Μαυρούδι, με διαφορετικές τεχνικές οινοποίησης και ωρίμασης. Το αποτέλεσμα έρχεται στο ποτήρι με βαθυκόκκινο, λαμπερό χρώμα, μπουκέτο ώριμων κόκκινων φρούτων, τομάτας και κανέλας στη μύτη, ενώ στο φινετσάτο στόμα οι αισθητές ακόμα, αλλά ευγενικές τανίνες συνδυάζονται με λογισμένη οξύτητα, ζουμερό φρούτο και μακρύ τελείωμα.
Τιμή: Περίπου 15€
Νεμέα ΠΟΠ Reserve 2021
Ερυθρός ξηρός, Σεμέλη
Από τον προνομιακό αμπελώνα της στο Κούτσι, η Σεμέλη δημιουργεί αυτή τη Νεμέα reserve, με 12μηνη παλαίωση στο βαρέλι και αντίστοιχη στη φιάλη. Πυκνό, πορφυρό χρώμα και εξελιγμένη μύτη, που θυμίζει γλυκό κεράσι, λιωμένη φράουλα, πικάντικα μπαχαρικά, σάρκα και φρυγανισμένο ψωμί. Ευγενικό στόμα, με στρογγυλεμένες τανίνες, δύναμη καλυμμένη από φρούτο και ζωντάνια, μακρύ τελείωμα.
Τιμή: Περίπου 14€
Λημνιώνα Young Vineyards 2020
Ερυθρός ξηρός, Τύρναβος ΠΓΕ, Κτήμα Ζαφειράκη
Οι «Νεαροί Αμπελώνες» προέρχονται από κλήματα ηλικίας 10-15 ετών, που ζύμωσαν με ιθαγενείς ζύμες και πέρασαν 12 μήνες σε μεγάλες ξύλινες δεξαμενές. Ρουμπινί, λαμπερό χρώμα, γλυκό κεράσι, μέντα, ξερό δαμάσκηνο, λίγος καφές και διακριτικό ξύλο στη μύτη, γεύση κομψή και αρμονική, με φίνες τανίνες, φρούτο, γαργαλιστική οξύτητα και ικανοποιητική διάρκεια.
Τιμή: Περίπου 16€
Syrah 2021 Χελώνες
Φλώρινα ΠΓΕ, Κτήμα Άλφα
Το αμπελοτόπι «Χελώνες» στο Αμύνταιο γεννά το ξεχωριστό Syrah, που παλαιώνει για 12 μήνες σε δρυ και άλλους τόσους στη φιάλη. Βαθύ πορφυρό χρώμα, σχεδόν συμπαγές και πολυεπίπεδο μπουκέτο αρωμάτων με περάσματα βύσσινου, βατόμουρων, δαμάσκηνου, πιπεριού, σάρκας, δέρματος, πίσσας, κέδρου και βανίλιας. Πληθωρικό και θερμό στο στόμα, με ένταση, πολυπλοκότητα, αριστοκρατικές τανίνες και πολύ μακρύ τελείωμα.
Τιμή: Περίπου 18€
Διαβάστε επίσης: Βασίλαινας: Ένας αιώνας ιστορίας
Το άρθρο της εβδομάδας
