Το 2025 αποτέλεσε κομβική χρονιά για την παγκόσμια cocktail σκηνή, αλλά και για την Αθήνα, η οποία πλέον εδραιώνεται ως ένας από τους πιο δυναμικούς προορισμούς νυχτερινής ζωής στον κόσμο. Ακολουθεί η λίστα με τα 10 κορυφαία cocktail του 2025, όπως τα ψήφισε το κοινό του έγκριτου Punch, με εξειδίκευση στην κουλτούρα του ποτού.
Cocktails: Οι τάσεις του 2025
Η Αθήνα ξεχωρίζει όχι μόνο για τον αριθμό των bar και εστιατορίων της, αλλά κυρίως για την ποιότητα, την αισθητική και την καινοτομία τους. Η πόλη κέρδισε πρόσφατα τον τίτλο του «καλύτερου προορισμού για nightlife», σύμφωνα με την παγκόσμια έκθεση ποιότητας ζωής του Monocle, ενώ bar όπως τα The Clumsies, Line Athens, Baba au Rum, The Bar in front of the Bar και Barro Negro συγκαταλέγονται στα 50 καλύτερα του κόσμου, με το Line Athens να καταλαμβάνει την 8η θέση το 2025, ανταγωνιζόμενο μαγαζιά από το Μεξικό, το Λονδίνο, τη Νέα Υόρκη και το Hong Kong.
Το αθηναϊκό nightlife δεν περιορίζεται στις γειτονιές, αλλά συγκροτεί μια από τις πιο ισχυρές δημιουργικές σκηνές παγκοσμίως, όπου κάθε περιοχή προσφέρει ποικιλία εμπειριών και υψηλού επιπέδου ποτά. Αυτή η εξέλιξη δεν είναι τυχαία. Τα bars επενδύουν στην ποιότητα των πρώτων υλών, στη σωστή τεχνική και στην αισθητική των χώρων, δημιουργώντας cocktails που συνδυάζουν απλότητα και πολυπλοκότητα.
Και διεθνώς όμως, το 2025 τα cocktails έγιναν πιο καθαρά στη σύλληψη και πιο ουσιαστικά στη γεύση. Κλασικά ποτά όπως το Negroni, το Last Word και οι Margaritas επανήλθαν δυναμικά, αυτή τη φορά με μικρές σύγχρονες πινελιές. Οι bartenders δούλεψαν περισσότερο με καθαρά αποστάγματα, λιγότερη ζάχαρη και καλύτερη ισορροπία. Η χρήση bitter, aperitivo και fortified wines ενισχύθηκε, ενώ τα low-alcohol και non-alcoholic cocktails βρήκαν τη θέση τους στα περισσότερα bar menus.
Από κλασικά revival μέχρι tropical και modern craft, η πάρα κάτω 10άδα αποτυπώνει τις κορυφαίες τάσεις της χρονιάς, όπως ψηφίστηκαν από τους αναγνώστες του βραβευμένου Punch και καταγράφονται στον Difford’s Guide.
Τα 10 κορυφαία cocktails του 2025
1. Million Dollar Cocktail
Κατηγορία: Classic Revival / Modern Twist
Συστατικά:
45 ml gin
15 ml γλυκό vermouth
15 ml χυμό ανανά
7.5 ml grenadine
15 ml ασπράδι αυγού
Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα υλικά στο σέικερ μαζί με πάγο και χτυπάμε για ένα λεπτό. Σουρώνουμε και ξαναχτυπάμε χωρίς πάγο αυτή την φορά για να φτιάξουμε τον κατάλληλο αφρό που χρειάζεται. Σερβίρουμε σε ποτήρι τύπου κουπέ που το έχουμε παγώσει λίγο. Γαρνίρουμε με μια φλούδα λεμόνι και ένα μικρό κομμάτι ανανά.
Γεύση: Ελαφρώς όξινη, με τροπικό χαρακτήρα από τον ανανά και γλυκιά επίγευση.
2. Creamsicle Margarita
Κατηγορία: Tropical / Dessert-inspired
Συστατικά:
45 ml τεκίλα αρωματισμένη με κόκκους κακάο
30 ml σιρόπι μανταρίνι
15 ml mezcal
15 ml λικέρ καρύδας
2 σταγόνες από bitter κανέλας, κακάο
Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα υλικά στο σέικερ, προσθέτουμε πάγο και τα χτυπάμε καλά. Σουρώνουμε σε ποτήρι τύπου Nick & Nora (κωνικό με στενό χείλος) και αν θέλουμε αρωματίζουμε με bitter πορτοκαλιού.
Γεύση: Γλυκό, με νότες από εσπεριδοειδή και γλυκά μπαχαρικά.
3. White Negroni & Tonic
Κατηγορία: Aperitivo / Bitter & Aromatic
Συστατικά:
30 ml gin
30 ml Luxardo Bitter Bianco
30 ml Cocchi Americano (ιταλικό αρωματισμένο κρασί)
Tonic water για top-up
Εκτέλεση: Σε ένα mixglass βάζουμε πάγο και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το tonic. Ανακατεύουμε καλά. Σουρώνουμε σε ποτήρι τύπου highball όπου έχουμε βάζει πάγο και συμπληρώνουμε με το tonic. Γαρνίρουμε με μια φλούδα λεμονιού.
Γεύση: Βοτανικό με πικρά αλλά και γλυκά στοιχεία και ευχάριστη αίσθηση από τις φυσαλίδες του tonic.
4. Last Word
Κατηγορία: Classic Revival / Herbal
Συστατικά:
20 ml gin
20 ml green Chartreuse (γαλλικό βοτανικό λικέρ)
20 ml Luxardo maraschino
20 ml φρέσκος χυμός lime
Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ μαζί με πάγο και χτυπάμε καλά. Σουρώνουμε σε ποτήρι τύπου coupe και σερβίρουμε.
Γεύση: Πικρόγλυκο με πολλά βοτανικά στοιχεία.
5. Rhubarbra Streisand
Κατηγορία: Classic Revival / Modern Craft
Συστατικά:
45 ml βότκα αρωματισμένη με φλούδες πορτοκαλιού
22 ml χυμός lime
22 ml σιρόπι ραβέντι
15 ml Dimmi λικέρ (ιταλικό βοτανικό λικέρ)
Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα υλικά στο σέικερ μαζί με πάγο και χτυπάμε για ένα με δύο λεπτά. Σουρώνουμε σε ποτήρι τύπου coupe και σερβίρουμε.
Γεύση: Φρουτώδης με βοτανικές νότες και γλυκά χαρακτηριστικά.
6. 50/50 Mezcal & Sherry Margarita
Κατηγορία: Smoky / Fortified Twist
Συστατικά:
30 ml mezcal
30 ml manzanilla sherry
20 ml χυμό από lime
15 ml Cointreau
8 ml σιρόπι αγαύης
Καπνιστό αλάτι με τσίλι για rim
Εκτέλεση: Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ μαζί με μπόλικο πάγο και ανακινούμε καλά. Παίρνουμε ένα ποτήρι τύπου coupe και βάζουμε στο χείλος του το καπνιστό αλάτι. Σουρώνουμε σε αυτό το κοκτέιλ και σερβίρουμε.
Γεύση: Ελαφρώς καπνιστή, με νότες από εσπεριδοειδή και ξηρή επίγευση.
7. Paloma
Κατηγορία: Tropical / Citrus
Συστατικά:
60 ml λευκή tequila
90 ml γκρέιπφρουτ σόδα
15 ml χυμό lime
Αλάτι για rim (προαιρετικό)
Φλούδες από γκρέιπφρουτ
Εκτέλεση: Γεμίζουμε ένα ψηλό ποτήρι με πάγο, προσθέτουμε πρώτα την τεκίλα, και το χυμό από το lime και ανακατεύουμε απαλά. Συμπληρώνουμε με την σόδα και σερβίρουμε.
Γεύση: Ελαφρώς πικρή, με γλυκιά επίγευση, με πλούσια χαρακτηριστικά από εσπεριδοειδή.
8. Mai Tai
Κατηγορία: Tropical / Rum
Συστατικά:
30 ml λευκό rum
30 ml μαύρο rum
15 ml orange curaçao (λικέρ πορτοκαλιού)
15 ml orgeat syrup (σιρόπι αμυγδάλου)
20 ml χυμό από lime juice
7 ml σιρόπι ζάχαρης
Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το μαύρο ρούμι, σε ένα σέικερ μαζί με πάγο και χτυπάμε καλά. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι τύπου rocks (κοντό, φαρδύ με χοντρή βάση) στο οποίο έχουμε βάλει ένα μεγάλο πάγο και συμπληρώνουμε με το μαύρο ρούμι. Γαρνίρουμε με φλούδα από lime και μέντα.
Γεύση: Έντονο αλκοολικό στοιχείο, με γλυκά χαρακτηριστικά και νότες από εσπεριδοειδή.
9. Mickey Finn
Κατηγορία: Modern Craft / Strong & Classic
Συστατικά:
45 ml London Dry gin
20 ml λευκό βερμούτ
5 ml αψέντι
5 ml white crème de menthe (λικέρ μέντας)
Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα mixglass και ανακατεύουμε μαζί με πάγο. Σουρώνουμε σε ποτήρι τύπου coupe, γαρνίρουμε με μέντα και σερβίρουμε.
Γεύση: Πλούσια βοτανική αίσθηση, με έντονο το αλκοολικό στοιχείο.
10. Boulevardier
Κατηγορία: Modern Craft / Bitter & Aromatic
Συστατικά:
30 ml bourbon ή rye whisky
30 ml Campari
30 ml γλυκό vermouth
Εκτέλεση: Σε ένα mixglass βάζουμε πάγο και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Σουρώνουμε σε ποτήρι τύπου rocks στο οποίο έχουμε πρώτα βάλει ένα μεγάλο πάγο. Αν θέλουμε γαρνίρουμε μια μια φλούδα πορτοκαλί.
Γεύση: Πλούσιο, ελαφρώς γλυκόπικρο, με γλυκό τελείωμα.
