Η άσπρη τρούφα Alba, που μοιάζει περισσότερο με μεγάλο καρύδι, ανήκει στα πιο ακριβά φαγητά στον κόσμο και στον χώρο της μαγειρικής. Αποτελεί ένα είδος υπόγειου μανιταριού που μεγαλώνει πλάι στις ρίζες των δέντρων. Από τη στιγμή που δεν μπορεί να καλλιεργηθεί, οι κυνηγοί της χρησιμοποιούν γουρούνια και ειδικά εκπαιδευμένα σκυλιά για τον εντοπισμό της. Μάλιστα, λέγεται, πως η γεύση της μοιάζει με το μοσχάρι με το σκόρδο και το λάχανο.
Όσο για το κόστος της, αυτό μπορεί να φτάσει έως και τα 500 δολάρια! Τι είναι αυτό, όμως, που την κάνει τόσο ξεχωριστή; Μα φυσικά, το ότι είναι μοναδική, καθώς κάθε τρούφα παίρνει το σχήμα και τη γεύση της ανάλογα με το έδαφος, στο οποίο αναπτύσσεται κάτι που σημαίνει ότι κάθε κομμάτι είναι μοναδικό και ξεχωριστό! Κανείς δηλαδή δεν μπορεί να γευτεί ποτέ την ίδια με τον άλλον, ακριβώς γιατί δεν υπάρχουν όμοιες! Για να καταλάβεις, τo 2016, σε μια δημοπρασία στο Piedmont της Ιταλίας, 1 κιλό και περίπου 100 γραμμάρια τρούφας Alba πουλήθηκε έναντι 112.000 δολαρίων! Αυστηρά για λίγους…
Το άρθρο της εβδομάδας
