Στους κατηφορικούς δρόμους της Χώρας της Νάξου, εκεί όπου τα κυκλαδίτικα σπιτάκια συναντούν τον αιώνιο ρυθμό του Αιγαίου, το Belman γράφει για άλλη μια φορά τη δική του ιστορία. Ένα μπαρ που δεν χρειάζεται παρουσιάσεις για όσους έχουν βρεθεί στη Νάξο τα τελευταία χρόνια, επιστρέφει φέτος με μια προσέγγιση που μοιάζει περισσότερο με καλλιτεχνική δήλωση παρά με απλό cocktail menu.
Η τέχνη των ασυνήθιστων συναντήσεων
Δεκαεννέα κεφάλαια γευστικής εξερεύνησης. Τόσα είναι τα νέα signature cocktails που η Πόπη Σεβαστού, η εμπειρογνώμονας πίσω από τα ποτήρια του Nolanverse, έχει μεταφέρει στον φετινό κατάλογο του Belman. Όμως εδώ δεν υπάρχουν τα συνηθισμένα εμπορικά ονόματα που θα περιμένατε. Μόνο αριθμοί. Σαν σελίδες από ένα προσωπικό ημερολόγιο πειραματισμού, όπου κάθε καταχώρηση κρύβει μια γευστική αφήγηση.
«Αυτή τη χρονιά άφησα τον πειραματισμό να με οδηγήσει σε εδάφη που ούτε εγώ περίμενα να εξερευνήσω», εξομολογείται η Σεβαστού. Και όντως, ο κατάλογος αποκαλύπτει συναντήσεις που στην πρώτη ματιά φαίνονται παράδοξες: η θαλασσινή πικάντικη νότα του fish sauce που συνομιλεί με γνώριμες γεύσεις, το τοματόνερο που μεταμορφώνεται σε κοκτέιλ συστατικό, ακόμα και το ψωμί που βρίσκει το δρόμο του στο ποτήρι.
Αυτό που καθιστά την εμπειρία ξεχωριστή δεν είναι μόνο η τόλμη των συνδυασμών, αλλά και ο τρόπος που η έκπληξη γίνεται μέρος της γευστικής περιπέτειας. Κάθε γουλιά λειτουργεί σαν αποκάλυψη, ένα παιχνίδι ανακάλυψης που μετατρέπει το cocktail από απλή αναψυχή σε αισθητηριακή εμπειρία.
Η ματιά που ταξιδεύει μαζί σας
Δίπλα στον χώρο όπου τα ποτά παίρνουν σάρκα και οστά, το Belman Objects ανοίγει για πρώτη φορά τις πόρτες του. Δεν πρόκειται για ένα συμβατικό κατάστημα souvenirs, αλλά για μια επιμελημένη συλλογή σύγχρονων ελληνικών δημιουργιών που αντανακλούν την αισθητική και τη φιλοσοφία του νησιού.
Τα μεταξωτά μαντήλια της Λούλας Λεβέντη, μιας ταλαντούχας σχεδιάστριας από τη Νάξο, συνυπάρχουν με κεραμικά έργα από το Δαμαλά και μαρμάρινες δημιουργίες της Trail Practice. Η Anna Kiosse συνεισφέρει με τη δική της καλλιτεχνική οπτική, ενώ ο Γιώργος Τριχάς προσθέτει τη σφραγίδα του στη συλλογή.
Κάθε αντικείμενο στο Belman Objects φέρει μέσα του κάτι από την ουσία της νησιωτικής εμπειρίας, αλλά με έναν σύγχρονο τρόπο που ξεφεύγει από τα στερεότυπα του τουριστικού αναμνηστικού. Είναι αντικείμενα που θα συνοδεύσουν τις αναμνήσεις σας από τη Νάξο στην καθημερινότητά σας, φέροντας μαζί τους την αίσθηση του καλοκαιριού και της νησιωτικής αισθητικής.
Ένας χώρος που γίνεται καταφύγιο
Κάτω από τη σκιά του ιστορικού φίκου, στα σκαλοπάτια του Φάραγγα, το Belman έχει καταφέρει κάτι που λίγα μέρη πετυχαίνουν: να γίνει φυσικό σημείο συνάντησης χωρίς να το επιβάλλει. Χωρίς κρατήσεις, χωρίς τυπικότητες, με μια οργανική ροή που αφήνει τον καθένα να βρει τον δικό του ρυθμό. Η μουσική ρέει απαλά, η ατμόσφαιρα παραμένει φιλική και ανοιχτή, ενώ η αρχιτεκτονική του χώρου σέβεται τον κυκλαδίτικο χαρακτήρα του περιβάλλοντος προσθέτοντας μια σύγχρονη πινελιά.
Οι άνθρωποι πίσω από την εμπειρία
Από το 2022, όταν το Belman έκανε την πρώτη του εμφάνιση, ο Μάνος Μπαμπούνης, ο Λεωνίδας Παπαδοκωστάκης και ο Μανώλης Αντωνίου έχουν καταφέρει να δημιουργήσουν κάτι περισσότερο από ένα εποχιακό μπαρ. Έχουν στήσει ένα μικρό οικοσύστημα που αντανακλά τον τρόπο που η σύγχρονη ελληνική εστίαση μπορεί να αγκαλιάσει τις τοπικές ιδιαιτερότητες χωρίς να χάσει τη διεθνή της πνοή.
Η συνεργασία με την Πόπη Σεβαστού αποδεικνύεται κλειδί για την επιτυχία του εγχειρήματος. Η πείρα της στο Nolanverse, ένα από τα πιο αναγνωρισμένα ονόματα της αθηναϊκής cocktail σκηνής, μεταφέρεται στη Νάξο με έναν τρόπο που σέβεται τη νησιωτική αισθητική αλλά δεν συμβιβάζεται ποιοτικά.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ραντεβού στον φίκο
Καθώς το καλοκαίρι του 2025 εξελίσσεται, το Belman στη Χώρα της Νάξου υπόσχεται να γίνει και πάλι εκείνο το μέρος όπου οι βραδιές αρχίζουν χωρίς συγκεκριμένο σχέδιο και τελειώνουν με αναμνήσεις που κρατούν μια ζωή. Από τις 7 το απόγευμα, κάθε μέρα, τα σκαλοπάτια του Φάραγγα μεταμορφώνονται σε έναν χώρο όπου η νησιωτική χαλαρότητα συναντά την αστική πολυπλοκότητα.
Το τέταρτο κεφάλαιο του Belman δεν είναι απλώς μια ακόμα καλοκαιρινή περίοδος λειτουργίας. Είναι η απόδειξη ότι η γαστρονομική και ποτοποιητική σκηνή των ελληνικών νησιών μπορεί να εξελίσσεται, να πειραματίζεται και να προκαλεί, διατηρώντας παράλληλα τη γνησιότητα που την κάνει τόσο γοητευτική.
Στη Νάξο του 2025, κάτω από το φίκο του Φάραγγα, το κοκτέιλ γίνεται αφήγηση, το souvenir μετατρέπεται σε τέχνημα, και η νησιωτική εμπειρία παίρνει νέες διαστάσεις χωρίς να χάνει την αυθεντικότητά της.
info
Χώρα, Νάξος
Διαβάστε επίσης
Τι γεύση έχει η Νάξος; Η χρυσή πατάτα και η μυστηριώδης παπιλώνα
