Για να βρεις τον Βασίλης Καλλίδη, μάλλον πρέπει να παίξεις Τζόκερ. Δεν σταματά ποτέ να τρέχει και να κατεβάζει νέες -και νόστιμες θα έλεγα- ιδέες. Σαν και αυτή που άνοιξε πριν από λίγες μέρες στο πολυεθνικό πλέον Σύνταγμα. Ο λόγος για το Pink Flamingo, τον παράδεισο των κινέζικών dim sum.
Των κινέζικων γεμιστών ζυμαρικών στον ατμό που συνεπήραν τον Βασίλη στο ταξίδι του στο Χονγκ Κονγκ και από τότε ονειρευόταν να τα φέρει και στην Αθήνα. Και να που τα κατάφερε. Το Pink Flamingo είναι ένα μικρό μαγαζί, ντυμένο στα λευκά με πολλές ροζ λεπτομέρειες και ένα ροζ φλαμίνγκο σήμα κατατεθέν. Φυσικά τώρα που το επιτρέπει ο καιρός βγάζει και τραπεζάκια έξω στο πεζοδρόμιο της Σκούφου και στήνει μια μικρή γιορτή κάθε βράδυ.
Οι επιλογές που έχεις σε dim sum δεν είναι πολλές. Τρεις όλες και όλες. Μια με χοιρινό και τζίντζερ, μια ακόμα με κοτόπουλο-γαρίδα και τέλος μια χορτοφαγική με αρακά, γλυκοπατάτα, πορτοκαλί φακές, κάρι και τζίντζερ. Για να τις ζητήσεις συμπληρώνεις ένα μικρό χαρτί –κάτι σαν κατάλογο-ερωτηματολόγιο- και το αφήνεις στο ταμείο. Δίνεις και όνομα και όταν ετοιμαστούν, σε κάτι λιγότερο από πέντε λεπτά, σε φωνάζουν για να πάρεις την παραγγελία σου. Όπως ήταν φυσικό, δοκίμασα και τις τρεις εκδοχές αυτών των ζυμαρικών στον ατμό. Ξεχώρισα εκείνη με το κοτόπουλο και τη γαρίδα –ήμουν στο τσακ να ζητήσω και δεύτερη μερίδα-, όμως και τα vegan dim sum δεν με άφησαν αδιάφορο. Έχουν ένα ενδιαφέρον και όσοι είναι αυτής της φιλοσοφίας θα τα εκτιμήσουν αφάνταστα.
Όμως, εκτός από τα τρία διαφορετικά dim sum ο Βασίλης έχεις προσθέσει και ένα ψωμάκι ατμού (bao) που κάθε μέρα του αλλάζει γέμιση. Μερικές φορές έχει και δύο εκδοχές: μια κρεατοφαγική και μια χορτοφαγική. Εκείνο το βράδυ ήμουν τυχερός και δοκίμασα και τις δύο εκδοχές του. Αφράτο, λαχταριστό και πληθωρικά γεμισμένο, όπως αρέσει άλλωστε στον Βασίλη. Μετά από όλο αυτό το φαγοπότι το παγωτό ξυλάκι βανίλια όσο καλτ κι αν ήταν, το εκτίμησα δεόντως. Όπως και να έχει η νέα street food πρόταση του Βασίλη έρχεται να προστεθεί στη νέα τάση που αγαπά το φαγητό του δρόμου. Μια τάση που φαίνεται να αντέχει!
info
Σκούφου 2-4, Αθήνα, τηλ. 2103316177. Κόστος: Dim sum από €5.8, bao €4.5.
