Στην Ευριπίδου 88, λίγα μέτρα από την Πλατεία Κουμουνδούρου, λειτουργεί ένας ζωντανός θρύλος. Ένα μπακάλικο που αρνείται πεισματικά να υποκύψει στον χρόνο και τις σύγχρονες τάσεις. «Ο Σύντεκνος της καρδιάς σας» είναι ένα κομμάτι Κρήτης μεταφυτευμένο στην πρωτεύουσα, μια οικογενειακή επιχείρηση που για πάνω από πενήντα χρόνια μεταφέρει την ψυχή της Μεγαλονήσου στους δρόμους της Αθήνας.
Ο Σύντεκνος της Καρδιάς σας: Ένα θρυλικό μπακάλικο που γράφει ιστορία εδώ και πενήντα χρόνια
Η ιστορία ξεκινά το 1970, όταν ο Αντώνης Ζαχαριουδάκης, έμπειρος μάγειρας με βαθιά γνώση της κρητικής γαστρονομίας, αποφάσισε μαζί με τη σύζυγό του Μαρία να ανοίξει το μπακάλικο στην Ευριπίδου. Το όραμα του κυρ Αντώνη όμως δεν σταμάτησε εκεί. Παράλληλα διατηρούσε στη Σαχτούρη, ένα στενό παρακάτω, τον ξακουστό «Σύντεκνο», ένα κέντρο διασκέδασης όπου η Κρήτη ζωντάνευε κάθε βραδιά.
Στην κουζίνα εκείνου του θρυλικού μαγαζιού, ο κυρ Αντώνης δημιουργούσε τις φημισμένες σπεσιαλιτέ του: γίδα βραστή, γαμοπίλαφο, κουνέλι κρασάτο στο τηγάνι. Στη σκηνή, γίγαντες της κρητικής μουσικής όπως οι Ξυλούρης, Κακλής και Μανουράς χάριζαν στιγμές μαγείας. Ο κυρ Αντώνης έφυγε από τη ζωή, αλλά το έργο του συνεχίζεται δυναμικά από τις γυναίκες της ζωής του.
Την Νικήτα την κόρη του και την κυρία Μαρία, τη σύζυγό του.
Η Νικήτα: Η φύλακας της παράδοσης
Το κέντρο διασκέδασης έκλεισε με τα χρόνια, όμως το μπακάλικο όχι μόνο επιβίωσε, αλλά συνεχίζει να ανθίζει στα χέρια της επόμενης γενιάς. Σήμερα, η κόρη του κυρ Αντώνη, η Νικήτα, μαζί με τη μητέρα της Μαρία, κρατούν ζωντανή την οικογενειακή παράδοση με πάθος και αφοσίωση.
Η Νικήτα, με το αέναο χαμόγελό της και την ευγένειά της που κερδίζει κάθε πελάτη, καταφέρνει τα πάντα: από την παραλαβή εμπορευμάτων και τα λογιστικά μέχρι την εξυπηρέτηση πελατών και τις λεπτομερείς εξηγήσεις για την προέλευση κάθε προϊόντος. Με την ακούραστη ενέργειά της και τη βαθιά γνώση που κληρονόμησε από τον πατέρα της, έχει καταφέρει να διατηρήσει τη φήμη του μαγαζιού αλώβητη.
Λάτρης των ζώων και ιδιαίτερα της γάτας, η Νικήτα έχει μεταφέρει την αγάπη της αυτή και στον χώρο του καταστήματος, όπου συχνά γινόμαστε μάρτυρες της τρυφερότητάς της προς τους τετράποδους επισκέπτες της γειτονιάς. Αυτή η ευαισθησία και ανθρωπιά αντανακλώνται και στον τρόπο που υποδέχεται κάθε πελάτη, με γνήσιο ενδιαφέρον και θέρμη.
Θησαυροί από τη Μεγαλόνησο
Στα ράφια του «Σύντεκνου» δεν θα βρείτε δεκάδες επιλογές. Η φιλοσοφία εδώ είναι ξεκάθαρη: ποιότητα, όχι ποσότητα. Κάθε προϊόν προέρχεται από μικρούς, επιλεγμένους παραγωγούς με τους οποίους η οικογένεια Ζαχαριουδάκη διατηρεί σχέσεις εμπιστοσύνης που μετρούν δεκαετίες.
Το κορυφαίο προϊόν του καταστήματος είναι η ηρακλειώτικη γραβιέρα μακράς ωρίμανσης του Στειακάκη, ένα τυρί που αποθεώνεται από γνώστες. Δίπλα της βρίσκουν τη θέση τους στάκα, ξινομυζήθρα, ξερός ανθότυρος και καρύδια από τον Ζαρό. Ξιδάτο λουκάνικο, απάκι και κριθαροπαξίμαδα, αλλά και κρητικό παγωτό, διατίθενται όλο τον χρόνο, ενώ το τυρομάλαμα ή μαλάκα, όπως το αποκαλούν οι ντόπιοι, κάνει την εμφάνισή του κυρίως την περίοδο του Πάσχα.
Η αφράτη μυζήθρα του Στειακάκη έρχεται όταν κρυώνει ο καιρός, ενώ για τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες, χοχλιοί, καλιτσούνια, λυχναράκια, βολβοί και στακοβούτυρο διατίθενται συνήθως κατόπιν παραγγελίας.
Το γεγονός ότι κάποιο προϊόν μπορεί να έχει εξαντληθεί δεν αποτελεί αδυναμία, είναι εγγύηση. Σημαίνει ότι τα προϊόντα είναι Α’ διαλογής, μικρής παραγωγής και αυστηρά εποχιακά, ακολουθώντας τον φυσικό ρυθμό της κρητικής γης.
Μια οικογένεια πελατών, ένα δίκτυο αγάπης
«Περαστικούς πελάτες σπάνια έχουμε», εξηγούν η Νικήτα και η κυρία Μαρία με περηφάνια. Η πελατεία του καταστήματος είναι σταθερή και πιστή: παλιοί κάτοικοι της περιοχής που επιστρέφουν για τις γεύσεις της παιδικής τους ηλικίας, Κρητικοί που ξέρουν να ξεχωρίζουν την αυθεντική ποιότητα, και Αθηναίοι που ανακάλυψαν το μυστικό αυτό από στόμα σε στόμα.
Οι παραγωγοί, όπως υποδηλώνει και το όνομα του μαγαζιού, δεν είναι απλοί προμηθευτές, είναι σύντεκνοι. Μια μεγάλη οικογένεια χτισμένη σε σχέσεις εμπιστοσύνης, αλληλοσεβασμού και κοινών αξιών που κρατούν χρόνια.
Ένας χώρος που αντιστέκεται
Σε μια Αθήνα που μεταμορφώνεται συνεχώς, που χάνει κάθε μέρα ένα κομμάτι της ταυτότητάς της, «Ο Σύντεκνος της Καρδιάς Σας» παραμένει ακλόνητος. Είναι η ζωντανή απόδειξη ότι η αυθεντική ποιότητα, το γνήσιο μεράκι και οι ανθρώπινες σχέσεις μπορούν να νικήσουν τον χρόνο και τις μοδάτες τάσεις της εποχής. Και με τη Νικήτα, χαμογελαστή, ευγενική, γεμάτη αγάπη για τα ζώα και τους ανθρώπους, στο τιμόνι, αυτή η ιστορία έχει ακόμα πολλά κεφάλαια να γράψει.
info
Ευριπίδου 88, Πλατεία Κουμουνδούρου, Αθήνα. τηλ.: 210 321 0232
Διαβάστε επίσης
