ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κομμάτια κρέατος, τα καλύπτουμε με νερό και τα βράζουμε για 10΄. Έπειτα χύνουμε το νερό και πλένουμε καλά το κρέας για να φύγουν οι ακαθαρσίες.
ΒΗΜΑ 2
Βάζουμε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας, καλύπτουμε με νερό και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και τη βαλβίδα και από την ώρα που θα σφυρίξει, μετράμε 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 3
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μόλις η χύτρα σταματήσει να σφυρίζει, ανοίγουμε το καπάκι, τσεκάρουμε ότι το κρέας έχει μαλακώσει και το αφαιρούμε από τον ζωμό.
ΒΗΜΑ 4
Ζυγίζουμε τον ζωμό να είναι περίπου 700-800 ml και προσθέτουμε τον τραχανά. (Αν περισσέψει ζωμός τον κρατάμε στην κατάψυξη για να τον χρησιμοποιήσουμε κάποια άλλη φορά.)
ΒΗΜΑ 5
Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς και να χυλώσει. Δίνουμε γεύση με χυμό από φρέσκο λεμόνι, αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα, ξύσμα από λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΒΗΜΑ 7
Styling: Τζαννής Σιφναίος - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφία: Studio M
