Το Mamy Blue είναι το νέο εστιατόριο της Γλυφάδας που σερβίρει τις πιο αυθεντικές ναπολιτάνικες συνταγές, μέσα σε έναν χώρο γεμάτο χρώματα και αρώματα της Ιταλίας. Η εντυπωσιακή αίθουσα, που θυμίζει αυλή σιτσιλιάνικης βίλας με εντυπωσιακές λεμονιές και ορτανσίες, αν μη τι άλλο σε προδιαθέτει ευχάριστα. Όπως και οι τοιχογραφίες με πορτραίτα της Σοφία Λόρεν και του Ντιέγκο Μαραντόνα, οι φρέσκοι βασιλικοί μέσα στα χειροποίητα κεραμικά βάζα και βέβαια ο επιβλητικός χτιστός ξυλόφουρνος δίνουν ξεκάθαρα το -ιταλικό- στίγμα του νέου εστιατορίου.
Ο executive σεφ Κώστας Μεριανός επιμελείται καθημερινά τα δικά του πιάτα εμπνευσμένα από τη Νάπολη. Ο κατάλογος έχει ορεκτικά, ευφάνταστες σαλάτες, ζυμαρικά και φυσικά pizza! Το ζυμάρι σε κάθε pizza napoletana ωριμάζει από 36 έως 48 ώρες και ψήνεται αποκλειστικά σε ξυλόφουρνο στους 450-500 βαθμούς Κελσίου. Τι άλλο μπορούμε να πούμε για αυτή την πίτσα;
Ότι οι sous chef επιμελούνται το αυθεντικό ναπολιτάνικο σχήμα της, που μοιάζει με ρόδα κάρου, όπως κάθε παραδοσιακή ναπολιτάνικη πίτσα «ruota di carro». Από τις αρχές του 16 ου αι. άλλωστε στη Νάπολη οι πιτσαγιόλο στις εργατικές συνοικίες της συνήθιζαν να ανοίγουν το ζυμάρι όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε να προκύπτουν μεγάλα κομμάτια για να ταΐζουν όσα πιο πολλά στόματα μπορούσαν. Για αυτό και η παράδοση λέει ότι όσο πιο πλατιά ήταν η πίτσα τόσο φτωχότερη ήταν η γειτονιά.
Στο αυθεντικό ιταλικό εστιατόριο ανάμεσα στις επιλογές ξεχωρίζουν η Mamy Blue με μοτσαρέλα Fior di Latte, gorgonzola, guanciale, καραμελωμένο κρεμμύδι και σχοινόπρασο, η Marinara με σάλτσα ντομάτας San Marzano, σκόρδο, ρίγανη και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλλά και η Modena με μορταδέλα, μοτσαρέλα Fior di Latte, burratina και πέστο βασιλικού με φυστίκι Αιγίνης. Το menu συμπληρώνουν η ζεστή focaccia με δεντρολίβανο, τα ναπολιτάνικα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και polenta με τυρί taleggio και τα arancini με καπνιστή πανσέτα, ντομάτα και κρέμα παρμεζάνας.Στον κατάλογο υπάρχουν και σαλάτες, όπως η μοναδική Buratta με ψητά παντζάρια, καβουρδισμένα φουντούκια, σταφίδες και παλαιωμένο βαλσάμικο.
info
Ανδρέα Παπανδρέου 126, Γλυφάδα, τηλ. 210 9600082.
