Το Ora by Ettore Botrini στο One&Only Aesthesis, εγκαινιάζει το νέο γαστρονομικό concept Epicurean Tables. Έναν κύκλο από μοναδικές βραδιές αφιερωμένες στη δημιουργική σύμπραξη του Έκτορα Μποτρίνι με σημαντικούς σεφ από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Βρεθήκαμε στο ξεκίνημα του και μεταδίδουμε.
Στην καρδιά της Αθηναϊκής Ριβιέρας σε ένα μοναδικής ομορφιάς παραθαλάσσιο θέρετρο, το Ora by Ettore Botrini εγκαινιάζει ένα νέο γαστρονομικό concept: τα Epicurean Tables. Έναν κύκλο από μοναδικές βραδιές αφιερωμένες στη δημιουργική σύμπραξη σημαντικών σεφ από την Ελλάδα και το εξωτερικό με τον Έκτορα Μποτρίνι και την μαγειρική ομάδα του ξενοδοχείου One & Only Aesthesis και τον επικεφαλή σεφ Φάνη Καραδήμα. Μέσα από αυτές τις συνεργασίες, το εστιατόριο Ora by Botrini διαμορφώνει έναν νέο γαστρονομικό διάλογο, όπου διαφορετικές κουζίνες, τεχνικές και φιλοσοφίες συναντώνται με επίκεντρο την ίδια τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία.
Ο Έκτορας Μποτρίνι, δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις. Μια από τις σημαντικότερες και πιο επιδραστικές μορφές της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας, έχει επηρεάσει όσο λίγοι, γενιές και γενιές μαγείρων με την εκλεπτυσμένη και δημιουργική ματιά του στη σύγχρονη γαστρονομία καθώς παντρεύει με απόλυτη μαγειρική φινέτσα τις ελληνο-ιταλικές του καταβολές. Στο πλευρό του στην πρεμιέρα των Epicurean Tables την Παρασκευή 27 Μαρτίου σε ένα ξεχωριστό four-hands dinner βρέθηκε καλεσμένος σεφ ο Δημήτρης Παμπόρης, Executive Chef του Ekies All Senses Resort στη Χαλκιδική και λάτρης της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας σηματοδοτώντας την έναρξη ενός κύκλου γαστρονομικών συναντήσεων, που θα πραγματοποιούνται μια φορά το μήνα.
Για τη συγκεκριμένη βραδιά, οι δύο σεφ δημιουργήσαν ένα tasting menu πέντε πιάτων με wine pair από τον ελληνικό, τον γαλλικό και τον ιταλικό αμπελώνα από την σομελιε του εστιατορίου.
Στο ιδιαίτερα όμορφο σαλόνι του Οra, στο γοητευτικό ισόγειο σαλόνι του One & Only Aesthesis, το δείπνο ξεκίνησε με τα καλωσορίσματα των σεφ για να συνεχιστεί με κόκκινες γαρίδες Κοιλάδας με εσπεριδοειδή, γογγύλι, κερκυραϊκή νερατζοσαλάτα και πιπεριά τσίλι, από τον σεφ Παμπόρη, όπου και ταίριαξε με ένα Bianco di Orma από την Τοσκάνη. Ακολούθησε το Rizi–Bizi του Έκτορα. Ένα εξαιρετικό σαν ιδέα ριζότο με μπίζα (αρακά), σουπιά και μέντα, σε pairing με Domaine Serge Daguenau, Pouilly-Fumé.
Σε μια διαρκή εναλλαγή ιδεών και συνθέσεων ο σεφ Παμπόρης παρουσίασε το λαβράκι σαβόρο, με καραμελωμένο κουνουπίδι, chutney κάπαρης – σταφίδας και μαύρο σκόρδο με μαρμελάδα Ασυρτικο, πλάι σε μια σπουδαία Σαντορίνη, την Κουλούρα του Αρτέμη Καραμολέγκου. Το δείπνο έκλεισε με ένα μοσχάρι βιολογικής εκτροφής με σέσκουλα, Μετσοβόνε και μανιτάρια πλάι στον Μέγα Οίνο του Σκούρα. Η εμπειρία ολοκληρώθηκε με ένα επιδόρπιο με υφές πικρής σοκολάτας με σορμπέ ελαιόλαδου και ωμό ελαιόλαδο.
Τα Epicurean Tables εγκαινιάζουν έναν νέο γαστρονομικό θεσμό στο One & Only Aesthesis, φιλοξενώντας τους επόμενους μήνες σημαντικούς σεφ της εγχώριας και διεθνούς σκηνής στο Ora by Ettore Botrini. Στις 24 Απρίλιου την σκυτάλη παίρνει ο σπουδαίος Έλληνας μάγειρας και συνιδιοκτήτης του εστιατορίου Pharaoh, Μανώλης Παπουτσάκης, ενώ για τους επομένους μήνες μερικά από τα σπουδαιότερα ονόματα από την παγκόσμια σκηνή θα κάνουν την εμφάνιση τους στην Αθηναϊκή Ριβιέρα και το Ora by Ettore Botrini ενώνοντας λίγη από τη μαγεία της κουζίνας τους με την ελληνική παράδοση. O Βραζιλιάνος παγκοσμίου φήμης star chef Alex Attala τον Ιούνιο, και ο Σουηδός Mickael Viljanen ιδιοκτήτης του βραβευμένου με δυο αστέρια Michelin εστιατορίου Chapter One στο Δουβλίνο τον Ιούλιο είναι τα δυο πρώτα ονόματα στη λίστα.
info
Ξενοδοχείο “One & Only Aesthesis”, Λεωφ. Ποσειδώνος 110, Γλυφάδα, τηλ. 21 6686 1310
Δείτε επίσης
Ένα οδοιπορικό σε 6 ταβέρνες της ορεινής Αρκαδίας – Εκεί που το φαγητό έχει μνήμη
