Είναι όμορφες οι πόλεις από ψηλά. Ειδικά στις ιστορικές Άνω Πόλεις, εκεί όπου τα κάστρα σμιλεύουν το ανάγλυφο του τοπίου και οι παραδόσεις αναμειγνύονται αρμονικά με το σήμερα. Στην πιο γοητευτική γωνιά της Άνω Πόλης, στον αριθμό 22, ένα αρχοντικό, δίπατο πέτρινο σπίτι απ’ το μπαλκόνι του οποίου κάποτε αγνάντευαν την πόλη οι παλιοί ιδιοκτήτες του, μεταμορφώθηκε σε έναν σύγχρονο γαστρονομικό προορισμό το Δεξαμενές 22.
Το steak house οφείλει το όνομά του στην τοποθεσία του, καθώς αγναντεύει ακριβώς απέναντι τα κτίσματα της Δεξαμενής του Κάστρου: ένα ιστορικό και κεντρικό σημείο του δικτύου ύδρευσης της πόλης, δίπλα στο εμβληματικό παλιό Νοσοκομείο. Τραπεζάκια απλώνονται στην υπό κατασκευή πεζοδρόμηση της Άνω Πόλης κάτω από υφασμάτινες ομπρέλες με θέα το επιβλητικό κάστρο, ενώ στο εσωτερικό κυριαρχούν το ξύλο και η πέτρα. Το ατμοσφαιρικό κελάρι φιλοξενεί μια πλούσια συλλογή κρασιών με έμφαση στον ελληνικό αμπελώνα, καθώς και ένα επιβλητικό μοναστηριακό τραπέζι, σχεδιασμένο για πριβέ συναντήσεις και οινικές δοκιμές.
Στα άμεσα σχέδια των ιδιοκτητών για τον χειμώνα είναι και μια σειρά από κρεατοφαγικές γαστρονομικές συμπράξεις “4 hands” με φιλοξενούμενους σεφ από ολόκληρη την Ελλάδα.
Το μενού στο Δεξαμενές 22
Στην κουζίνα, το μενού ισορροπεί ανάμεσα στην αυθεντική, παραδοσιακή ψησταριά και τη σύγχρονη κρεατοφαγία. Στη ραχοκοκαλιά των προμηθειών του εστιατορίου βρίσκονται κορυφαίοι εγχώριοι παραγωγοί: τα χοιρινά και τα πρόβατα καταφθάνουν από τα ορεινά της Αχαΐας, ενώ τα μοσχάρια επιλέγονται από την Κομοτηνή. Μοσχάρι και πρόβατο υποβάλλονται σε ωρίμαση 30 ημερών το πολύ, μεστώνοντας τη συμπυκνωμένη γεύση τους, με το σιτεμένο φιλέτο από μπούτι προβάτου να κρατά τα πρωτεία των επιλογών, πλάι σε σπαλομπριζόλες, T-Bone και κόντρα μπριζόλες.
Παράλληλα, αξιοσημείωτο είναι και το σπιτικό χοιρινό λουκάνικο με πίκλα κόκκινου λάχανου και καυτερή μουστάρδα. Μια απρόσμενη λιχουδιά που έφτασε στο τραπέζι μας ήταν οι τηγανητές ραβιόλες, γεμιστές με συνδυασμό μοσχαρίσιου, χοιρινού και αρνίσιου κιμά, καθώς και το best seller τηγανητό μανιτάρι πλευρώτους, μαριναρισμένο σε mix μπαχαρικών και κομμένο σαν λεπτοκαμωμένα, τραγανά chips.
Η αρχή του γεύματος έγινε με το δικό τους ζεστό ψωμί, δροσερό τζατζίκι με πίκλα αγγουριού, αλλά και μια φοβερή χορτόπιτα σχάρας με φέτα Ερυμάνθου, μυρώνια και καυκαλήθρες. Δεν λείπουν, βέβαια, οι προσμίξεις ιδεών και ταυτοτήτων στην κατηγορία των σαλατών, εκεί όπου, πλάι σε μια κλασική ελληνική, θα συναντήσετε μια caprese με βουβαλίσια μπουράτα, καθώς και μια iceberg με φιλέτο κοτόπουλο, παρμεζάνα και σάλτσα Σίζαρς, δίπλα σε αποξηραμένα σύκα, ξηρούς καρπούς, ντοματίνια κονφί, εσπεριδοειδή και φρέσκα πράσινα σαλατικά. Μικρό το κακό, θα έλεγα.
Άπαιχτο συκώτι μόσχου από τα ορεινά της Αιτωλοακαρνανίας, κοντοσούβλια κοτόπουλου με πιπεριές, γιουβέτσι κανελάτο με μοσχαρίσια μάγουλα και χοιρινές τηγανιές, Dry Aged T-bone και σπαλομπριζόλα ωρίμανσης, αλλά και χυμώδες αργεντινό bavette Black Angus συμπληρώνουν τον κατάλογο δίπλα στους ήρωες του μενού: το σιτεμένο φιλέτο πρόβατο και τα αρνίσια παιδάκια.
Ο επίλογος γράφεται με τον πιο γλυκό, παραδοσιακό τρόπο, χωριάτικο γαλακτομπούρεκο με πλούσια βουτυράτη κρέμα με τραγανό φύλλο και το χαρακτηριστικό χρώμα από χωριάτικα αυγά, που σφραγίζει την κρεατοφαγικη επίσκεψη στα ψηλά της της Πάτρας.
info
Παναγούλη 22, Πάτρα, τηλ. 2610222120
